淡淡的甜口，是我最喜欢的吐司配方之一
下面配方是2个450g吐司模的量
用料
| 中种面团 | |
| 金像牌高筋面粉 | 350g |
| 即发干酵母 | 3.5g |
| 全蛋液 | 50g |
| 牛奶 | 160g |
| 主面团 | |
| 金像牌高筋面粉 | 150g |
| 细白砂糖 | 25g |
| 细盐 | 5g |
| 奶油焦糖酱 | 210g |
| 奶油焦糖酱# 原料 | |
| 细白砂糖 | 60g |
| 清水 | 1.5大勺 |
| 动物性淡奶油 | 150g |
焦糖奶油吐司（中种）的做法
#做奶油焦糖酱#
奶油焦糖酱可以提前做好冷藏着备用
淡奶油加热一下，保持温热状态，不用沸腾
白糖+水放在小奶锅里小火煮，煮的时候不要搅拌，出现焦糖色后离火，倒入温热的淡奶油，搅匀即可
#做吐司面团#
1、将中种的所有原料混合揉成面团，这个中种有点干，不要加水，花点力气揉匀就好了，不用揉出筋，揉到没有干粉，成团即可，然后盖保鲜膜发酵
（我是只放了3g酵母，晚上揉好丢冰箱，第二天晚上回家拿出来做的，所以冷藏发酵了将近25小时）
2、将发酵好的中种撕成小块加入主面团的所有原料中，揉至完全阶段
3、收圆后盖保鲜膜松弛30分钟左右
（如果是室温发酵的中种，松弛时间不用这么长）
4、排气，分割成6份，分别滚圆，盖保鲜膜松弛15-20分钟
5、我偷懒没有2次擀卷，用_卷一次法（见右边图片），排入吐司模进行最后发酵至8-9分满
6、烤箱预热210度，烤时降到200度，入炉前往面团表面喷些水，烤42分钟，上色后及时加盖锡纸，哑光面朝食物
补一张面团揉至完全阶段的图片，面团撑开呈手套膜
上一步入炉前不喷水的也可以刷些鸡蛋液
小贴士
吐司和面包刚出炉都是不能食用的，要等热气散了才能吃，不然会腹痛
而且不能放冰箱冷藏保存，最好室温放置
