前几天做了马蹄糕剩下点椰浆,冰箱里还有剩余的焦糖奶油,一并用上
微焦带香的气味好令人喜欢
吐司盒10×10、3个(250g×3)
用料
吐司粉 | 345克 |
奶粉 | 10克 |
糖 | 38克 |
盐 | 4克 |
酵母 | 4克 |
椰浆 | 115克 |
焦糖奶油 | 20克 |
全蛋液 | 20克 |
黄油 | 20克 |
椰浆焦糖奶油吐司(波兰种)的做法
波兰酵头:145克吐司粉+145克水+1克酵母,拌匀盖上保鲜膜,室温发酵2个小时,发酵好的面团表面有气孔
所有材料混合揉好,面团出缸温度26°以内
发酵到原来的2倍大
分成200克~210g一个面团,6个面团揉圆松弛,剩余面团克当老面,20分钟够面团擀开,再卷起来松弛10分钟
松弛完成后,把面卷擀长
面团同方向摆入吐司盒内
温度35度左右发酵至7分满,烤箱上下火180度预热
转上火160°、下火180°烤30分钟左右