用料
| 鸡蛋4 | 个 |
| 水 50克 | |
| 色拉油 30克 | |
| 玉米淀粉 5克 | |
| 食醋 几滴 | |
| 白糖 50克 | |
| 低筋面粉 | 80克 |
新手烘焙0失败的戚风蛋糕的做法
准备一个六寸大的活底模具
鸡蛋打开后，蛋清 蛋黄 用鸡蛋分离器分开， 分别用两个24寸大的不锈钢盘装起来
蛋黄用打蛋器轻轻打碎，加入色拉油搅匀混合油蛋不分离状态，加入水再次搅匀，备用
蛋清加三滴白醋，称好的玉米淀粉倒进蛋清里，先用打蛋器轻轻的把淀粉与蛋清搅匀，打开打蛋器把蛋清打出鱼泡状大小的时候，把一半的沙塘倒进，使用最大档，把蛋清打出像白白的棉花状时，再把剩下的一半沙塘倒进去，继续打蛋器把蛋清打出稠稠的棉花，暂停打蛋器，用打蛋器提起一小块可以见小角就可以，这是可以把烤炉150度预约5分钟
蛋清用硅胶刮刀刮一半放进蛋黄糊里面，由中间向外翻，这是需要速度快，尽快的把蛋黄糊及蛋清搅拌均匀，不见蛋白，接着把剩下的一半蛋清加进去，同样的手法尽快搅匀，时间越快搅匀，蛋糕越发得好!
糊搅拌均匀后，倒入事先准备好的活动模具，轻轻的颠一颠模具，让泡沫消失，放进烤箱150度，烤20至25分钟
