新手0失败戚风

做了无数个戚风，分享一下好记又好吃0失败的方子和步骤给大家。
最容易记的方子！❗❗❗
1个鸡蛋配比
               10g牛奶🥛
               10g玉米油
               10g白糖
               15g低筋面粉
发现了没比例很好记😄😄
无论如何揉捏都是像海绵🧽🧽一样柔软回弹

用料  

新手0失败戚风的做法  

1. 必备工具  确保无油无水✍🏻✍🏻

2. 所需材料

3. 先将牛奶和玉米油混合，搅拌乳化好，再加入三分一(或者一半均可)的白砂糖继续搅拌乳化。
   
   

4. 我的小助手也可以搅拌乳化，简单吧

5. 蛋黄蛋清分离后，搅拌蛋黄融合

6. 加入低筋面粉轻轻划一字拌匀

7. 蛋黄糊拌好的样子(今天的先蛋黄后面粉不够丝滑)
   小贴士
   事实证明先面粉后蛋黄更是丝滑！
   
   

8. 一字划法

9. 打发蛋白，分三次加完剩下的白砂糖
   电动打蛋器中高速(我用二档)
   第一次 大鱼眼泡加入
   第二次  小泡时加入
   第三次 有细纹时加入
   
   盆倒立蛋白不会流下来就好了

10. 取三分一的蛋白到蛋糊中翻拌均匀后倒入蛋白中，继续翻拌均匀，此时烤箱预热，基本上5分钟可以拌好装入模具中

11. 倒入模具中，能拿多高就拿多高倒下来

12. 倒完震动消泡，用力拿起来再摔下去几次
    😄😄😄😀

13. 烤好了立即取出并倒立等凉透了直接徒手出模
    
    这个磨具别人送的很少用，贪心用了4个鸡蛋🥚，太多了😝😝😝
    平时用我的三能8寸活底用6个鸡蛋就会这样，所以基本上5个鸡蛋刚好

14. 徒手出模

15. 怎样按压都是回弹

16. 成品

小贴士

发这个方子最想要的是让大家试下这个方子，炒鸡简单好记
1鸡蛋，除面粉是15 克其他都是10克的比例
你记住了吗？

蛋糊先面粉再蛋黄更丝滑

做起来吧，如此简单
过程中有不清楚的欢迎提出
谢谢大家