😍喜欢就自己动手吧😍
6寸原味戚风蛋糕：
蛋白霜：
1、蛋白3个
2、细砂糖35g
3、柠檬汁3-4滴（去蛋腥味）
蛋黄糊：
1、蛋黄3个
2、细砂糖13g
3、玉米油 30g
4、牛奶 40g
5、低筋面粉60g
烤箱上下火150°预热 中下层烤55分钟
用料
| 鸡蛋 | 5个 |
| 细砂糖 | 75克 |
| 玉米油 | 40克 |
| 纯牛奶 | 40克 |
| 低筋面粉 | 85克 |
| 玉米淀粉 | 6克 |
新手零失败 纸杯戚风蛋糕的做法
准备好所有食材 避免一会儿做的时候 手忙脚乱
所有需要用到的工具必须开水烫一下 用厨房纸擦干水份 一定做到无油无水。
用两个盆 把蛋黄和蛋清分开备用
蛋黄里加入25克白糖、40克玉米油和40克牛奶
搅拌均匀
筛入面粉和玉米淀粉
用手动打蛋器 Z 字型搅拌均匀
蛋清加入柠檬汁 用电动打蛋器「中档」打发蛋清 打发至大泡泡
加入三分之一白糖继续打发 打蛋器调至「高档」继续打发蛋白 呈现细腻泡沫时 再加入三分之一白糖继续打发1分钟左右
加入剩下的三分之一白糖继续打发 打蛋器调至「中档」继续打发蛋白至「硬性发泡」即9分发 如图所示哈（提起打蛋器呈现直立或尖尖角即可）
戚风蛋糕，打发蛋白最重要，完全靠蛋白打发后支撑蛋糕
最后一定打到硬性发泡，倒扣盆，蛋白完全不动，不掉。
刚打到硬性发泡就停，不然多打，打过了，蛋白发泡物理变态退化，就重新变成蛋白液体，但重新变回液体，就不能再次打发了
把三分之一的蛋白倒入蛋黄糊里拌匀
用炒菜的手法翻拌均匀
再把搅匀的蛋黄糊倒回蛋白霜里
用炒菜的手法翻拌均匀
把蛋液倒入纸杯 8-9分满 把纸杯抬起离桌子5cm左右 轻轻摔到桌子上震一下 把气泡消掉。
烤箱上下150°预热10分钟 烤50分钟左右
这是烤20分钟的时候
出锅喽😃
好吃😋
小贴士
1、所有材料必须无水无油
2、鸡蛋必须用常温鸡蛋哦 不要用冷藏的鸡蛋
3、不喜欢太甜的朋友可以适量减少糖
4、蛋白霜小贴士：
戚风蛋糕 打发蛋白最重要 完全靠蛋白打发后支撑蛋糕
蛋白霜一定要打到硬性发泡 倒扣盆蛋白完全不掉
打不到硬性烤出来蛋糕 拿出来就会回缩、塌陷
刚打到硬性发泡就停 不要多打 这个状态很容易打过了 蛋白发泡物理变态退化 就重新变成蛋白液体 但重新变回液体 就不能再次打发了
最后：搅拌蛋糕糊要像炒菜一样 轻轻地翻拌 动作太大容易消泡 消泡后的蛋糕还是会回缩
