上周买的熟透的杏子，口感不清爽，做成杏酱却是极品。这是我从utube视频里抄下来的配方。简单，好吃极了！配一杯咖啡，做下午茶甜点再合适不过。
用料
| 黄油A | 1/4杯，约50g |
| 白砂糖A | 1/4杯（偏甜） |
| 鸡蛋A | 1/2个 |
| 低粉A | 1杯 |
| 杏子果酱B | 够铺薄薄一层 |
| 椰丝C | 1/2杯 |
| 白砂糖C | 1/4杯（偏甜） |
| 鸡蛋C | 1/2个 |
Apricot Coconut Slice椰丝甜杏蛋糕的做法
第一步先制作底层蛋糕。
黄油软化，加砂糖搅拌均匀，稍打发，分两次加入半个鸡蛋，搅拌均匀，最后筛入一杯低筋粉，用手指稍捏成团，把面团铺在垫了纸的烤盘上。
第二步，将适量杏子果酱抹在蛋糕层上。建议薄薄一层就好。
第三步，将椰丝，砂糖，半个鸡蛋混合均匀，再将混合物轻轻均匀码在果酱上面一层。
烤箱180度，约30分钟。出炉，冷却后切块即可享用。
小贴士
1，A层和C层各1/4杯糖，已经偏甜，可减半或减1/3。这也取决于杏酱有多甜。
2，低粉可用一半杏仁粉替代，口感更丰富。
3，热的时候不结块，冷却后再从模中取出切块，口感也更脆。
