自学烘焙6年，做杯子蛋糕的次数屈指可数，不喜欢马芬的重油，换成了椰子味的海绵蛋糕，戚风也可以，但记得出炉后倒扣即可。本以为奶油霜会油腻，当增加了柠檬汁后一切显得如此和谐！
用料
| 蛋糕 | |
| 鸡蛋 | 5个 |
| 细砂糖 | 70克 |
| 低筋面粉 | 140克 |
| 玉米油 | 40克 |
| 椰奶 | 40克 |
| 椰蓉 | 20克 |
| 奶油霜 | |
| 无盐奶油 | 150克 |
| 糖粉 | 65克 |
| 柠檬 | 半个 |
| 椰奶 | 50克 |
柠檬椰子纸杯蛋糕的做法
开始做之前先将烤箱160度预热。鸡蛋一次性加糖，座热水加热到温，糖融化。天气不是很冷的话，也可取消这步，但会较难打发。
低速打发到图片中状态，提起打蛋器后缓慢低落缓慢消失。
加入已过筛的低筋面粉、椰蓉切拌混合到无粉状态后加入玉米油、椰奶，混合均匀。
将裱花袋套到刚好合适的容器里，方便倒入面糊。若用的是手持式粉筛，刚好可以用上。纸杯托放到模具里，将面糊挤到8分满。最后一步忘记拍图啦。
160度烤25-30分钟到表面金黄。取出放烤架上放凉。
接下来做奶油霜：黄油提前取出放室温软化，到用手可以轻松按下去就可以。挤进半个柠檬汁。
加入过了筛的糖分，先用手拿打蛋头轻轻搅拌均匀。这样避免糖粉飞满地。
打发到膨胀发白。加入椰奶继续搅拌均匀。椰奶也可省略。
和装面糊一样，将裱花套到合适宽度，有一定深度的容器。在蛋糕凉透后挤在上面即可。
柠檬皮别浪费，可以刨成碎放蛋糕上装饰
也可以挤一点奶油霜在最上面后，用勺子或者挂到随便弄形状，洒上烤过的杏仁片或者椰丝装饰。
装到带有纸杯蛋糕专用盒，就可以美美带去和朋友们约会啦。
小贴士
不一定做成椰子柠檬口味，可以用各种口味的果酱做不同口味。
