喜欢纸杯蛋糕的可爱,一直致力于做出低糖和无糖的烘焙食品,因此,自己研发了这款甜美而清新的蔓越莓柠檬黄油牛奶纸杯蛋糕。不追求蛋糕的立体,只需要松软和绵长口感。
用料
低筋面粉 | 100克 |
黄油 | 50克 |
鸡蛋 | 3个 |
牛奶 | 50克 |
蔓越莓 | 20克 |
柠檬 | 1个 |
蔓越莓柠檬牛奶纸杯蛋糕的做法
和普通的戚风蛋糕做法一样。将蛋白蛋黄分离,蛋白中加入柠檬汁打发,其余材料混合搅拌均匀。之后将打发后的蛋白分三次加入蛋黄混合物中。从上到下翻动至完全混合,装入纸杯。可以装满,因为这个配方只追求口感的松软,蛋糕不会太立体。放入烤箱之前加入蔓越莓干。上下温度170°左右烤15分钟。
这款蛋糕没有添加,因此必须在当日食用完毕,隔夜蛋糕就会变硬。(我留了一个做实验,隔夜观察。)