香软柠檬纸杯蛋糕

好软的蛋糕，很香但不腻，一口一个，很满足。我做东西没有具体定量，因为我觉得做自己喜欢吃的东西不需要中规中矩的按步就班，根据自己的口味随心就好。

用料  

香软柠檬纸杯蛋糕的做法  

1. 蛋清蛋黄分离，分别放置于大碗内。蛋清加适量白糖，滴几滴柠檬汁，用打蛋器打至发泡发白，再加适量白糖，打至蛋清成白色硬性泡沫，不流动，划动有清晰纹路即可。柠檬用刀切成碎屑。

2. 蛋黄放糖搅打均匀，放入柠檬屑，放入玉米油，再次搅打。倒入牛奶，搅拌至均匀。倒入面粉，搅拌均匀无颗粒。

3. 把蛋白舀三分之一到蛋黄面糊里，上下切拌均匀，注意不要消泡。再把剩下的蛋白全部倒入蛋黄面糊里，切拌均匀。

4. 面糊倒入纸杯，八分满，放入预热好的烤箱，170℃左右，30分钟。出炉既成。

小贴士

蛋糕烤上色完成之后可以加盖锡纸，避免上边烤糊了。