柠檬的清新,酸奶的湿润，组合在一起绝对是人见人爱的戚风纸杯蛋糕
用料
| 鸡蛋 | 4个 |
| 低筋面粉 | 75克 |
| 玉米油 | 30克 |
| 细砂糖 | 70g |
| 柠檬汁 | 40ml |
| 酸奶 | 20ml |
| 柠檬皮屑 | 一只 |
柠檬酸奶纸杯戚风蛋糕的做法
先把柠檬皮屑刮下来～千万不要刮到白的部分，只要黄色的皮屑，所以一只柠檬刮下的量不是很多，再把这只柠檬里的汁榨出40ml，用榨汁机或者手动这个随意了。
四个鸡蛋蛋清分离
蛋黄里加入配料中的20g糖，柠檬汁，柠檬皮屑，玉米油，酸奶用手动打蛋器搅拌均匀～
这就是搅拌均匀的样子
把低筋面粉过筛倒入刚才油柠檬汁蛋黄等形成的混合糊中，用手动打蛋器画一字抽均，千万不要画圆圈以防面粉起劲……
蛋清加几滴柠檬汁分三次加剩余50g糖用电动打蛋器打发成硬性发泡，即倒盆不洒，打蛋器提起有两个硬尖尖～不弯曲即可～
先预热烤箱上下火150度，再取一些打发好的蛋白倒入混合面糊中翻拌均匀
把刚才搅拌好的面糊全部倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀
用勺子舀进纸杯中八分满，速度要快，基本12个纸杯刚好～进入烤箱之前每个杯子在桌子上摔一摔，把纸杯中的面糊摔平整
上下层150度烤20分钟
烤好后倒扣放凉，就可以享用了
