用料
鸡蛋 | 2个 |
低筋面粉 | 40克 |
玉米淀粉 | 8克 |
牛奶 | 15克 |
柠檬汁 | 20克 |
玉米油 | 25克 |
细砂糖 | 35克 |
柠檬皮 | 1个 |
柠檬戚风纸杯蛋糕的做法
柠檬洗净,刨丝器把柠檬表面刮下来。y柠檬汁、牛奶、玉米油加入干净的碗中,拌匀。筛入低粉,拌匀,加入蛋黄,拌匀。过筛。加入柠檬皮,拌匀。
打发蛋白,细砂糖、玉米淀粉混合,蛋白打发至干性发泡。
混合蛋白、蛋黄糊,拌匀。装入纸杯中,8分满。
放入预热好的烤箱,倒数第二层,
110度20分钟,
120度10分钟,
140度15分钟,
150度10分钟,
至表面上色。烤好后取出正面放置,冷却后包装。
小贴士
蛋白里添加玉米淀粉,有助于蛋白打发至完美的干性发泡状态。