一款特别适合草莓季的小甜点。柠檬凝乳清新的味道马上带走奶油的甜腻，柠檬的酸味也会把草莓衬得更甜，喜欢酸的朋友不要错过哟！此方可做六个大纸杯份。
用料
| 戚风蛋糕 | |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 蛋白 | 1个 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 面粉 | 40 |
| 水 | 30 |
| 玉米油 | 30 |
| 柠檬奶油 | |
| 柠檬 | 一个 |
| 白砂糖 | 40克 |
| 蛋黄 | 一个 |
| 黄油 | 25克 |
| 淡奶油 | 120克 |
春日清新柠檬纸杯蛋糕的做法
材料准备齐全
将蛋黄和蛋白分离，三个蛋白，两个蛋黄，另一个蛋黄留着做柠檬酱用。蛋白倒入无水无油的盆里，加入30克细砂糖。
蛋黄加入十克砂糖，加入水和玉米油搅拌均匀，筛入面粉。
搅拌至无干粉状态。
蛋白加入砂糖，打至八分发。即打蛋头拉起有小弯钩状态。
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，切拌均匀。
将切拌均匀的蛋黄糊倒回蛋白中，切拌均匀。
面糊挤入纸杯中，八分满。
烤箱预热180度。温度到180度后，放入烤箱中下层，烘烤20分钟。
烘烤过程中准备做柠檬凝乳。将一个柠檬挤汁，加入蛋黄，30克砂糖，搅拌。放入不锈钢奶锅中，隔水加热，一边加热一边搅拌，直到呈乳霜状态。
趁热加入软化的黄油，搅拌均匀。放入冰箱中冷却。
奶油10克糖打至九分发，加入冷却后的柠檬凝乳。
柠檬奶油放入裱花袋中，用六齿或八齿花嘴挤出形状，放上草莓装饰。
