生活在小桥流水的苏州,酥点类是苏州的传统美食,过年时每家每户都会做点酥点,自己吃或者款待来访的客人。家人也喜欢传统的酥点,从小吃到大,自然有不加添加剂的配方,但不加泡打粉的酥点会不酥松而显紧实,这款花生酥加入适量椰蓉,不使用泡打粉苏打粉,使这款花生酥既酥又松,酥而不碎,不粘牙,配上一杯红茶或咖啡,好惬意!
用料
花生仁 | 100克 |
低筋面粉 | 80克 |
椰蓉 | 20克 |
糖粉 | 45克 |
盐 | 1-3克 |
花生油 | 50克 |
不放泡打粉的花生椰蓉酥的做法
把花生仁150度15分钟左右烤熟,烤出香味,冷却后去皮。
用破壁机或搅拌机打碎,有粗颗粒也没关系。
取一个大点的容器,面粉过筛,加入椰蓉,糖,盐,打好的花生粉混合均匀。
慢慢倒入花生油,用刮刀稍混合,戴好手套用手揉成面团,不要过度搓揉,能成团就行。
将面团分成16-18克左右的小面团,用叉子压下压扁压出印痕。
看视频,把小面团有间隔的排好在烤盘里,用叉子直接按着小圆球往下按,会出现自然裂痕。
此配方我一共做了18个,想多做点可以翻倍做。
放入预热好的烤箱,170度中层15-20分钟,最后几分钟盯紧点,容易焦。
小贴士
一定要用花生油,特别香。没有花生油可以用玉米油,只是没有加花生油的香。