用料
| 低筋面粉 | 90克 |
| 细砂糖 | 挞液30克，挞皮30克 |
| 黄油 | 50克 |
| 水 | 90克 |
| 奶油 | 挞液25克，挞皮10克 |
| 鸡蛋 | 1-2个，约80克 |
| 食盐 | 少量 |
简易版曲奇蛋挞的做法
准备好所有材料。首先我们开始制作挞液。
主要材料有鸡蛋、奶油、糖、水。
倒奶油的时候，我们建议大家用量杯，这样的份量可以控制精确！
之后将量好的奶油直接倒进，盛有鸡蛋的碗中。
再加上白糖！
把碗中所有的材料，混合一起搅拌均匀！
搅拌均匀之后，再加入清水！
为了吃起来蛋液顺滑些，大家可以用筛隔一隔。做好的蛋液，静静地放置在一旁待用~
接下来开始制作挞底。首先准备些黄油，放置到自然融化，然后加适量的食盐和白糖！
搅拌均匀之后，可以倒奶油进去。
顺带把低筋面粉过筛，一起加进去！
将兜里的所有东西，搅拌均匀！
差不多看不到白色面粉时，就可以用手揉！
揉成面团的形状，就可以放进雪柜的保鲜层里，冻20分钟！
然后拿出来，切成小块！
搓圆
擀平
擀出来挞底的厚度大小，大家可以根据自己喜欢的口感决定！
这时候我们要准备做蛋挞的模具，没有这种专业模具的话，可以用一些陶瓷或玻璃的小碟，形状接近又可以加热的就行。
用蛋挞的模具，大力地往挞底压~
沿着边边轻轻地压！
一下子就将6个挞底做好了~
最后将蛋液倒进去~
蛋挞的雏形，基本做好了！
这时候可以放进烤炉！
根据自己的烤箱设置，大约200°，烤20分钟。
简易版的曲奇蛋挞，就出炉啦！
这是曲奇饼底的蛋挞，所以吃起来会有曲奇疏松的口感，又有蛋浆的味道！
