结合时下最时髦的美食元素来给芝士蛋糕加点新鲜感。哈哈!
松下微蒸烤箱DS59J,结合烤箱和微波炉的功能于一身,是我梦想中的机器,一般家庭有一台就足够了。纯黑色,酷美酷美的!
*此份量可制作12.5cm模具2个。或者16cm模具1个。
250g的份量蛋糕体比较矮,喜欢高一点的可以用括号里300g的份量来制作。
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用料
蛋糕体 | |
奶油奶酪 | 250g(300g) |
细砂糖 | 80g(100g) |
鸡蛋 | 2个(3个) |
淡奶油 | 100ml(120ml) |
柠檬汁 | 1大匙(1.5大匙) |
低筋面粉 | 20g(24g) |
香草荚 | 半根 |
黑糖珍珠 | |
木薯粉 | 75g |
黑糖(土红糖) | 40g |
水 | 45g |
黑糖液 | |
黑糖(土红糖) | 30g |
水 | 50g |
芝士奶盖 | |
奶油奶酪 | 20g |
白砂糖 | 10g |
淡奶油 | 100ml |
牛奶 | 30ml |
黑糖珍珠奶盖芝士蛋糕——松下微蒸烤箱DS59J的做法
模具可以根据需要选择,我这次用了两个12.5cm的小模子,一人就能抱着吃掉一整个。
奶油奶酪切块,室温软化到手指可以戳出手印的状态。松下DS59J新品微蒸烤箱具备微波功能,奶油奶酪软化可以交给它。选择【温控再加热】模式,温度设定在45-55度左右,按下开始键,几十秒就可以软化完成。
香草荚片开,用刀尖刮出香草籽。和细砂糖,软化过的奶油奶酪一起放入盆中。
打蛋器中速搅拌,打至奶油奶酪顺滑。分次加入鸡蛋,每次都要彻底把鸡蛋和奶油奶酪糊混合均匀才加下一次。
依次加入柠檬汁,淡奶油,低筋面粉,和上一步相同,每次都要把材料均匀混合才添加下一种。
芝士面糊混合均匀,过筛后倒入模具中。
松下DS59J新品微蒸烤箱,按下【烘烤/发酵】键,用旋钮调节温度至170度,按下【决定】键,继续按下【开始】键,机器开始预热,预热完成会发出提示音,屏幕上一目了然。
预热完成后放入模具,用旋钮设定时间为40分钟,即可按下【开始】键。
芝士蛋糕出炉后散热,放入冰箱冷藏至少6个小时或过夜。
制作黑糖珍珠
黑糖和水放入小锅中,盖着锅盖小火煮开后转中火,在沸腾状态下,倒入一大半的木薯粉并快速搅拌糊化,倒入另一半木薯粉继续搅拌能成团就是成功了。成团的木薯团趁热带着手套放在面板上揉均匀,搓成长条,切割成1g左右的小段,并捏制成球,撒些木薯粉防粘,黑糖珍珠就做好了。
另起一锅水烧开后放入珍珠,中火沸腾状态煮10-15分钟至珍珠变透明。捞出后冲凉水,洗干净身上粘液。黑糖液的材料放入锅中,煮开后,放入珍珠煮5分钟,黑糖液变浓稠既可关火放凉备用。
制作芝士奶盖
奶油奶酪软化加细砂糖,先用搅拌器打至顺滑。
分次加入淡奶油并发到浓稠,用牛奶调节奶盖的浓稠度既可。喜欢咸奶盖的话,可以加入1g的海盐。
芝士蛋糕脱模后放入盘中,浇上芝士奶盖,摆放上珍珠,制作完毕。
松下微蒸烤箱,酷美!😍😍
小贴士
1.奶油奶酪也可以用隔水加热的方式软化。
2.制作黑糖珍珠的时候,如果第二次加入木薯粉后的状态是很稀的,就是糊化失败。建议还是在火上倒入第一次木薯粉,防止因为温度不够而失败。