豆乳戚风蛋糕

这块蛋糕口感丰富，豆奶香十足，绝对是小朋友们的最爱。而且戚风蛋糕相较巧克力蛋糕更为低脂健康，撕下一块绵软蓬松的戚风蛋糕，放入口中，感受蛋糕慢慢的融化，好吃极了！
之所以说制做戚风蛋糕会被“气疯”，是因为很容易烤糊、表面塌陷而导致不成功，其实只要制作熟练后，实际上只需搅拌、入模、烘烤三步就能成型，简单又美味，即是烘焙新手也能轻松做出来！

用料  

豆乳戚风蛋糕的做法  

1. 3个鸡蛋分离蛋清、蛋黄

2. 在鸡蛋黄中倒入35克玉米油、40克豆奶，搅拌均匀

3. 倒接着碗中过筛50克低筋面粉、25克白砂糖

4. 翻拌均匀成蛋黄糊

5. 接着蛋清中倒入25克白砂糖，用电动搅拌器打至干性发泡，做成蛋白

6. 将一半的蛋白倒入蛋黄糊中，翻拌均匀

7. 再将剩下的蛋白倒入蛋黄糊中，翻拌均匀成蛋糕糊

8. 将蛋糕糊倒入模具中，震出气泡，放入130度预热好的烤箱上下火130度烤60分钟

9. 将烤好的蛋糕取出，倒扣静置放凉并脱模

10. 放上薄荷叶装饰，开吃啦！

小贴士

1. 打发蛋清时要保证碗里无油无水。
2. 进烤箱前震动浆液可以排出较大的气泡。