8寸草莓慕斯蛋糕（有镜面）

在下厨房APP学习摸索三余年，今天是第一次分享自己的作品。步骤照片没怎么拍，下次做的时候再补上。

用料  

8寸草莓慕斯蛋糕（有镜面）的做法  

1. 酥性饼干（我用了麦维他消化饼干）放破壁机打碎，黄油我是微波炉叮50秒，倒入饼干碎末拌匀，倒入8寸模具里，压实。放入冰箱冷藏半小时以上。

2. 准备15-20颗中号草莓（草莓不要过大，否则蛋糕液可能盖不住草莓尖）对切，取出冷藏的模具，把切好的草莓贴边摆放，多按一会就贴住不掉了。

3. 用碗泡剪小块的吉利丁片30克，放着备用。（用吉利丁粉的应该是同等分量）

4. 取500g草莓用料理机打成草莓酱（不需要加水，草莓很多汁），把草莓酱倒入奶锅内小火加热，把软化的吉利丁片倒入锅内，慢慢熬至吉利丁片完全融化即可。草莓偏酸的建议加适量糖。把熬好的草莓酱放至冷却。

5. 糖粉分三次加入淡奶油，打发至5-6分即可，即提起打蛋器奶油滴落后纹路消失，奶油呈缓慢流动的状态。把凉好的草莓酱加入，切拌或翻拌均匀。

6. 把奶油草莓酱倒入，抹平，去掉气泡。放冰箱冷藏2.5-4小时。

7. 镜面制作：100克水、100克草莓料理机打成草莓液过筛，草莓液加入锅中加热至可融化吉利丁片，搅拌均匀，放凉，倒入蛋糕中，再放入冰箱冷藏6小时。

8. 冷藏完后脱模装饰就可以吃了。