今天要分享的这款美式软曲奇，口感如同布朗尼蛋糕一般柔软细腻。一口咬下去，还有浓郁的巧克力流心在舌尖流淌。随手搭配一杯美式黑咖啡，足以在寒冷的冬日午后给你的味蕾带来大大的满足😁
更值得一提的是，这款软曲奇只需要用到5种最基础的烘焙食材，三十分钟的时间，就可以让可可的芬芳在整个厨房肆意! 原方子来自莫妮卡的美食厨房，链接，这里把每一步都拆解详述了要领，希望即便是烘焙新手的你，也能一看就懂，一遍成功😊
用料
| 鸡蛋(中等大小) | 3只 |
| 低筋面粉 | 45克 |
| 绵白糖 | 62克 |
| 70%黑巧克力 | 65克 |
| 黄油 | 75克 |
手把手教你巧克力流心软曲奇的做法
将所有的鸡蛋和绵白糖放入碗里，准备进行全蛋打发。因为方子里黑巧克力比较多，所以相对的糖也需要增多，我是个并不嗜甜的人，感觉这个配方的糖量刚刚好，第一次做不建议减糖，相信我不会太甜的。
全蛋打发是所有打发当中比较麻烦的，因为需要维持体系在40°C。在冷冷的冬天，指望暖气开到40°C是不可能了，于是机智的我们选择烧一锅温水，水温烧到用手摸有点烫但是又不至于把手指烫熟的程度。然后把打蛋的碗放进热水中隔水加热。把打蛋器开到最大档尽情的搅拌，搅到蛋液的体积明显增大3倍就可以停止了。把打蛋的碗从锅里取出，放在一旁待用。
融化巧克力和黄油。巧克力的熔点相对来说比较高，所以需要把锅里的水烧沸腾。把65g巧克力和75g黄油切成大块放入碗里，再将碗隔水加热，期间用筷子不断搅拌，直至巧克力和黄油完全融化融合。这个配方使用的是70%黑巧克力，如果你使用其他强度的巧克力的话，记得要换算一下重量哦~
把45g低筋面粉边搅拌边加入打发过的蛋液中，用电动打蛋器打至均匀即可。这个过程中会有一定程度的消泡，尽量快点操作即可，不用太担心😊
再把巧克力黄油混合液边搅拌边加入，用打蛋器稍加搅拌打至均匀。此时你会发现之前打发的气泡已经消泡很多了，不过不要担心，因为……事已至此担心也并没有什么用是不是？
装模具！这次我用的是玛德琳的贝壳模具，先在模具里装50%面糊，然后掰一小块黑巧克力放在面糊中间，然后再倒入面糊覆盖住巧克力。哼哼，传说中的流心就是这么简单完成的o(￣ヘ￣o#)
其实这个配方做成小纸杯蛋糕会更好吃，因为里面流心的部分会更多!
上烤箱~ 先把烤箱设定到上下加热180°C。等五分钟烤箱预热完成之后，放入模具。烤12分钟即可~~~ 只要你的烤箱温度正常，就不用担心没烤熟的问题😉
赶紧趁热吃吧😊
