👨🏻🍳配方:来自chef Aurélien Cohen Thibault的分享
👩🏻🍳翻译:圆滚滚米米君
😋份量可以制作11pcs
用料
| 流心部分 | |
| 巧克力榛子抹酱 (也可以用坚果酱替换) | 150克 |
| 曲奇面糊 | |
| 黄油 | 125克 |
| 红糖或粗黄糖 | 110克 |
| 砂糖 | 50克 |
| 全蛋 | 55克 |
| 面粉 | 225克 |
| 泡打粉 | 3克 |
| 香草精 | 4克 |
| 盐 | 1克 |
| 黑巧克力 | 250克 |
| 海盐 | 适量 |
翻译食谱 | 榛子巧克力流心曲奇🌰的做法
🌟流心部分
📝做法
将抹酱装入裱花袋中，挤入半球型硅胶模具中，冷冻
🌟曲奇面糊
面粉，盐，泡打粉混合均匀
将巧克力切碎（不需要非常均匀）
厨师机（搅拌桨）软化黄油和红糖，砂糖混合得到一个膏状质地
加入全蛋和香草精，混匀
加入提前混合好的粉类，混匀
最后加入巧克力碎，面团用保鲜膜包好冷藏一夜
从冰箱取出回温一下后，分成70g每份的面团，将冻好的流心部分包裹在中心，放在烤盘油纸上，用掌心稍稍按扁
冷冻1-2小时，预热烤箱205度，饼干之间留够距离（饼干会在烤的过程中面积变大）
也可以在7.5cm的塔圈中烘烤（提前在塔圈上喷油）
205度12-14分钟，边缘微微上色中间微微凝固
取出后留在烤盘上1分钟后，撒上海盐，移去烤盘（冷却更迅速）冷却
密封保存可存放24-48小时，冷冻面团可保存1个月，饼干面团可以做的更大一点（但是要适当增加烘烤时间）
