翻译食谱｜黑巧克力榛子磅蛋糕

👨🏻‍🍳配方来自chef Aurélien Cohen Thibault的分享
👩🏻‍🍳翻译:圆滚滚米米君

用料  

翻译食谱｜黑巧克力榛子磅蛋糕的做法  

1. 🌟磅蛋糕面糊
   1️⃣全蛋和粗黄糖混匀
   2️⃣加入过筛的粉类（面粉，可可粉，泡打粉，盐）混匀
   3️⃣加入淡奶油和牛奶，混匀
   4️⃣加入融化的巧克力（用力混匀）
   5️⃣最后加入融化的黄油（温度不要超过45度）混匀
   6️⃣模具提前喷油放入面糊（图中的模具放入了250克面糊）
   （也可以用传统模具20*8*8）

2. 🌟榛子巧克力甘纳许
   1️⃣锅中牛奶，砂糖，淡奶油，葡萄糖浆加热，沸腾后倒入巧克力中（巧克力提前切碎），制作甘纳许
   2️⃣混合好后加入葡萄籽油，倒入容器中保鲜膜贴面保存，冷藏（至少3小时）

3. 🌟含糖榛子酱
   1️⃣榛子在烤箱中160度烘烤15分钟烤香（可以多烤50克之后会用到）
   2️⃣锅中煮干焦糖至深棕色，倒在烤盘上冷却
   3️⃣榛子和焦糖彻底冷却后，和海盐一起打成酱

4. 🌟巧克力淋面
   巧克力融化后加入葡萄籽油混匀（也可以均质）冷却至30-32度

5. 🌟🌟🌟组装
   1️⃣将含糖榛子酱挤在烤好的磅蛋糕上，用小抹刀抹薄薄一层，冷冻20分钟
   2️⃣榛子酱凝固后，用裱花嘴将甘纳许挤在榛子酱上，用小抹刀抹平
   3️⃣烤过的榛子嵌在甘纳许上，冷冻45-60分钟
   4️⃣取出后淋面，淋面30-32度时使用，之后冷藏30分钟使其凝固
   5️⃣彻底解冻后即可享用，放在密封盒子中可冷藏数天