所用模具：法焙客立体花型63g月饼模。
配方量可以做20个63g月饼。
用料
| 饼皮 | |
| 转化糖浆 | 170g |
| 花生油 | 60g |
| （新良）广式月饼粉 | 235-245g |
| 黑可可粉 | 15g |
| 竹炭粉 | 3g |
| 椰香馅料 | |
| 奶油奶酪 | 80g |
| 细砂糖 | 45g |
| 椰浆 | 200g |
| 蛋黄 | 45g |
| 奶粉 | 70g |
| 吉士粉(可用奶粉代替) | 30g |
| 黄油 | 36g |
| 椰蓉 | 100g |
| 低筋粉 | 45g |
| 流心馅料 | |
| 奶油奶酪 | 45g |
| 细砂糖 | 45g |
| 椰浆 | 120g |
| 奶粉 | 95g |
| 黄油 | 35g |
黑金流沙月饼的做法
先提前一天制作流心馅：奶油奶酪软化，加细砂糖搅拌均匀，
接着加入椰浆搅拌均匀，
然后加入奶粉搅拌均匀，再加入融化的黄油搅拌均匀
装入裱花袋。裱花袋剪小口，挤入法焙客24孔硅胶冰球模具中
隔夜冷冻至馅料冻硬，使用前脱模即可。
制作饼皮：先称量好饼皮需要的材料。
将花生油分次加入转化糖浆中，搅拌均匀
然后加入广式月饼粉、黑可可粉、竹炭粉，翻拌混合
混合成光滑面团，用保鲜膜包好，静置2小时。
制作椰香馅料：
先称量好所需的材料。
蛋黄加入椰浆中搅拌均匀，备用
奶油奶酪盖保鲜膜放入微波炉中火加热20秒至充分软化。
将软化的奶油奶酪加入细砂糖搅拌至细腻顺滑。
取部分椰浆蛋液加入软化后的奶酪中搅拌至顺滑无颗粒
再加入剩余椰浆蛋液，搅拌均匀。
加入吉士粉或奶粉搅拌均匀，最后加入融化的黄油搅拌均匀。
然后倒入破壁机中，加入椰蓉一起混合研磨至细腻
再倒回玻璃打蛋盆中，加入低粉搅拌均匀
在不粘锅内中小火翻炒
翻炒至有明显的塑形性，馅料开始微微滋滋冒油即可出锅，放凉备用。
63g月饼皮馅比例：
饼皮28g,椰香馅料30g+流心馅5g。
配方量可以做20个63g月饼。
把冷藏的馅料取出软化，揉均匀。按比例将饼皮和馅料分别称好滚圆，盖保鲜膜备用。
流心馅脱模，包入椰香馅料中，包好滚圆。
将饼皮揉圆捏扁，包入馅料。
用虎口将饼皮慢慢推开，包裹好馅料，最后将收口处捏紧。
将月饼模安装好花片，把面团滚圆放入模具中
压制成型
脱模
摆盘
将月饼放入预热好的烤箱烘烤，温度上下火 180-185℃，时间10分钟。
烤至月饼定型后，将温度调整至上下火150 -155℃，继续烘烤13- 15分钟左右。
出炉后，等月饼在烤盘里完全凉却后，再取出轻轻刷上一层可食用金粉。
低调奢华
又不失风味
