「来试试咖啡☕和柠檬🍋的奇妙搭配吧！」
👨🏻🍳配方来自 maja vase的分享
👩🏻🍳翻译 圆滚滚米米君
😋分量可以制作10-15个泡芙
用料
| 咖啡奶酱 | |
| 柠檬焦糖 | |
| 巧克力酥皮 | |
| 巧克力泡芙 | |
| 巧克力装饰 |
翻译食谱 | 巧克力咖啡柠檬泡芙☕的做法
☕咖啡奶酱
法芙娜azelia32%巧克力 140克
砂糖15克
蛋黄2个
淡奶油80ml
牛奶60ml
浓缩咖啡20ml
📝做法
1️⃣将巧克力切碎后装入盆中
2️⃣另一个盆中，将蛋黄和砂糖用蛋抽混匀
3️⃣将淡奶油和牛奶煮沸，慢慢的冲入蛋黄中
4️⃣重新倒回锅中，煮至83度，离火
5️⃣倒入巧克力碎中，混合至顺滑
6️⃣最后加入浓缩咖啡，均质
🌟柠檬焦糖
淡奶油20ml
砂糖60克
柠檬汁10ml
📝做法
1️⃣锅中将淡奶油煮沸后离火
2️⃣另一个锅中将砂糖煮至干焦糖离火，满满加入热的淡奶油，边倒边搅拌
3️⃣最后加入柠檬汁
🌟巧克力泡芙
牛奶50ml
水50ml
黄油50克
砂糖1/2茶匙
盐1小撮
面粉45克
可可粉5克
全蛋1.5个
📝做法
1️⃣锅中，牛奶，水，黄油，砂糖和盐煮沸后离火
2️⃣加入面粉和可可粉混合成面团
3️⃣重新回火炒一下，倒入盆中冷却
4️⃣盆中，将全蛋打散，一点点加入炒好的面团中直至顺滑有弹性
5️⃣倒入裱花袋（圆形裱花嘴）挤成4cm大小直径的圆
6️⃣同时将巧克力酥皮也切成4cm大小放在泡芙顶上
7️⃣175度烘烤到35-40分钟（中途不要打开烤箱）取出后彻底冷却
🌟🌟装饰
法芙娜azelia32%巧克力100克
可可粉
装饰小花
🌟🌟🌟组装
1️⃣巧克力融化后条温，倒在两张玻璃纸之间冷藏凝固，用热的切模切成2cm的圆
2️⃣将咖啡奶酱装入裱花袋，将柠檬焦糖奶酱装入裱花袋
3️⃣泡芙底部戳洞，将咖啡奶酱和柠檬焦糖分别挤入泡芙内部
4️⃣顶部放巧克力装饰，中间用咖啡奶酱固定，最后装饰可可粉和小花即可
