提拉米苏估计没几个人不爱吃吧，其实做起来也很简单，今天我就自己做一个提拉米苏蛋糕🎂
用料
| 手指饼干： | 克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 白砂糖 | 30克（蛋黄）+35克（蛋白） |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 提拉米苏 | |
| 马斯卡彭芝士 | 120克 |
| 白砂糖 | 50克 |
| 蛋黄 | 40克 |
| 吉利丁片（5克/片） | 1.5片 |
| 淡奶油 | 180克 |
| 手指饼干+奥利奥碎（可不加奥利奥碎） | 100克 |
| 咖啡粉 | 10克 |
| 开水 | 80克 |
| 巧克力娇酒 | 10克 |
提拉米苏蛋糕（附手指饼干做法）的做法
准备手指饼干的食材
做手指饼干：
1⃣️蛋白、蛋黄分离，分别装入无水无油的干净盆里。
2⃣️蛋黄盆里加入30克糖，打到颜色变浅、粘稠。
3⃣️蛋白加入几滴柠檬汁开始打发，分三次加入白砂糖（鱼眼泡、细腻小泡、能流动的明细纹路），最后打蛋头提起，出现一个小尖就可以了
4⃣️蛋白糊分2次加入蛋黄糊中，用翻拌的手法搅拌均匀。最后筛入低筋面粉翻拌均匀
5⃣️把面糊装入裱花袋，挤在油纸上，放入预热好的烤箱，180度15分钟。
手指饼干出炉，刚烤好的是偏软的，放凉会变酥脆。这款做提拉米苏用的手指饼干偏甜一些
准备提拉米苏的食材
1⃣️吉利丁片用凉水泡软。
2⃣️芝士、泡软的吉利丁片和糖隔水搅拌均匀。盆底凉了加入蛋黄，继续搅拌均匀。
3⃣️打发淡奶油。打蛋头提起一个小尖钩就好了。
4⃣️把淡奶油和蛋黄糊混合搅拌均匀做成蛋糕浆。
5⃣️咖啡用开水融化成咖啡液。
6⃣️手指饼干平铺在6寸蛋糕模的底部，上边刷咖啡水和酒，倒入蛋糕浆抹平。
7⃣️上面再铺一层两边沾满咖啡液的手指饼干或奥利奥碎，再次倒入蛋糕浆。
8⃣️同样方法再做第三层。最后用刮刀抹平蛋糕浆，震几下，放入冰箱冷冻半小时。
9⃣️取出在蛋糕上筛上巧克力粉即可。
切小块开吃，超级美味
小贴士
1⃣️不喜欢酒味的可以不刷酒。
2⃣️没有马斯卡彭芝士的可以用奶油奶酪代替，但是口感会完全不同，但是也很好吃
