😊疫情期间，不给祖国添乱。只能在家消灭库存了！
⚠️做法不一定正宗。是根据我个人平时在外面吃的口感，以及网上搜索的做法琢磨的。如果要求百分百还原，请另找菜谱～
用料
| 6寸戚风模具 | *1个 |
| 手指饼干 | 👇 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 低筋面粉 | 45克 |
| 玉米淀粉 | 4克 |
| 砂糖① | 15克 |
| 砂糖② | 10克 |
| 柠檬汁 | 10滴 |
| 糖粉（撒面） | 适量 |
| 提拉米苏 | 👇 |
| 马斯卡彭奶酪 | 250克 |
| 淡奶油 | 210克 |
| 朗姆酒 | 20克 |
| 手指饼 | 约19支 |
| 蛋黄 | 2个 |
| 砂糖① | 20克 |
| 砂糖② | 40克 |
| 法芙娜可可粉 | 撒面 |
| 咖啡酒 | 👇 |
| 咖啡粉 | 7克 |
| 开水 | 35克 |
| 朗姆酒 | 10克 |
「提拉米苏」熟蛋版·附手指饼做法的做法
手指饼：准备好所需食材。
⚠️烤箱：上下火200度，预热10分钟。
无水无油容器内，蛋黄，蛋清分离
蛋清加入柠檬汁，分三次加入砂糖①，打发至硬性。
蛋黄加入砂糖②。
打发至蛋黄蓬松，微微发白。
①蛋黄中加入三份之一蛋白，混合均匀。
②再把蛋黄液倒入蛋白容器中，切拌手法，混合均匀。
⚠️与戚风手法一样。
面粉+淀粉过筛，分两次加入。每加一次，混合之后再加下一次。
⚠️刚开始拌的时候，很干是正常的。轻手拌，后期慢慢就顺滑了。（拌的时间不要太长，避免消泡）
装入裱花袋中
挤入烤盘内，表面筛上一层糖粉。
⚠️烤盘要垫油纸。
烤箱：上下火，170度，中层，烤18分钟。（表面上色深，及时盖锡纸）
⚠️彻底放凉后，及时密封保存，避免表面回潮。
提拉米苏：准备好所需食材。
①咖啡酒做法：咖啡粉+开水兑冲好，放凉后，加入朗姆酒混合均匀即可。
蛋黄隔热水，打发至蓬松。
加入奶酪，搅拌顺滑
再加入砂糖20克、朗姆酒10克，搅拌均匀。
淡奶油中，加入40克砂糖
打发至七分。
⚠️奶油小技巧：奶油打发分三个阶段：六分（湿性）、七分（中性）、八分（干性）。
②打发六分的奶油，状态是光滑雪白，勾起尾端呈弯曲状，可以制作慕斯蛋糕；
③打发七分的奶油，明显是固体，但状态比较软，用刮刀铲起时感觉奶油非常顺滑；
④打发八分的奶油，则纹路更明显，且光滑雪白，勾起尾端呈坚挺状，可以用来裱花。
倒入蛋黄奶酪糊
打蛋器低速打发混合。
先倒一层薄的蛋糕糊在底部。
⚠️6寸蛋糕模具，底部，周边都围上油纸，方便脱模。
手指饼沾上薄薄一层咖啡酒
⚠️不要浸泡，沾上就移开。手指饼吸水量好，太软会影响蛋糕整体口感。
铺一层手指饼在蛋糕糊上。
再倒上一层蛋糕糊，用刮刀抹平。依次叠加操作，直到，饼干与蛋糕糊用完。
⚠️正常情况下，配方是6寸模具，三层提拉米苏的量。
①放入冰箱冷藏一夜再食用。
②取出后，脱模，表面撒上一层可可粉即可。
「提拉米苏」
「提拉米苏」
「提拉米苏」
「提拉米苏」
