正宗的桃酥会加入“臭粉”碳酸氢氨来当作膨松剂制作。我们家里不会常备臭粉，我们用泡打粉和小苏打代替。
➡️材料准备
面粉125g，大豆油/玉米油55g，绵白糖45g，核桃仁30g（可以不加），泡打粉2g小苏打0.6-1g，盐1g，鸡蛋1个（在备一份蛋液）
➡️制作方法
1⃣️将油和绵白糖混合搅拌，因为要将白糖化开。选用绵白糖或者糖粉这种颗粒较细的糖类都可以，如果没有就多搅拌一会儿化开。
2⃣️将1g盐和一个鸡蛋混合均匀。
3⃣️将面粉、泡打粉和小苏打筛入混合液中。
4⃣️将核桃仁切碎，按照喜好可以大颗粒一点有口感或者细碎一点混合一起。
5⃣️混合至没有干粉状态。
6⃣️分成20g或者25个一个剂子搓圆。
7⃣️如果想要边缘圆润就用25g剂子轻轻按，如果想裂开边缘就用20g一个剂子用力压。
8⃣️刷上蛋液撒上芝麻
9⃣️烤箱预热，中层上火180、下火175烤20分钟。根据自家烤箱温度可以适当调整！
⚠️一定要刷蛋液啊！！！！！千万别忘！！！当我放进烤箱快出炉才记起忘了刷蛋液😂😂😂
⚠️如果太开裂整个裂开就是粉多了油少了
⚠️如果要边缘开裂一点可以再加一点面粉稍微干一点
用料
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 1克 |
| 细砂糖 | 45克 |
| 小苏打 | 0.6克 |
| 泡打粉 | 2克 |
| 面粉 | 125克 |
| 油 | 55克 |
| 核桃仁 | 30g |
准备油55g。
绵白糖45g。
混合均匀，让糖化开。
加入鸡蛋和盐。
混合均匀。
筛入面粉、泡打粉和小苏打。
加入核桃仁，可切小一点。
混合至无干粉状态。
分成25g剂子。
压扁。
刷上蛋液，粘上芝麻。
上火180 下火175 中层20分钟左右。
小贴士
烤箱预热，中层上火180、下火175烤20分钟。根据自家烤箱温度可以适当调整！
⚠️一定要刷蛋液啊！！！！！千万别忘！！！当我放进烤箱快出炉才记起忘了刷蛋液😂😂😂
⚠️如果太开裂整个裂开就是粉多了油少了
⚠️如果要边缘开裂一点可以再加一点面粉稍微干一点
