难易度
初级
准备时间
25m
总时间
1h 15m
份量
4 人份
| 蒜味網魚250-300克 紅觸魚片(約2片)1根 新鮮辣椒(任何種類)，去籽，切段(約1公分) | |
| 20克葱，切段(約1公分)30克蒜頭15克醬油1/4茶匙白胡椒粉20克米酒15克水 | |
| 蔬菜蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋1朵 新鮮香菇(約30克)，切片40克 冷凍三色蔬菜3顆蛋180克水1/2 茶匙 鹽1小撮 白胡椒粉 | |
| 什錦面10克油5克乾香菇，泡軟、切條100克豬肉絲60 克 紅羅萄，切絲60克新鮮黑木耳，切絲1200克高汤 | |
| 60克魚板，切條1/2茶匙 鹽1/2 茶匙 白胡椒粉230克自製面条(詳見要缺)或230克粗類條(市售)100克小白菜，切段 |
蒜味網魚
1 將鲷魚片、新鮮辣椒和葱放入耐熱盤內，將耐熱盘放入备有蒸架的蒸鍋內备用。
2 將蒜頭放入主鍋，以5秒/速度5切碎，利用刮刀棒將材料刮至主鍋底，將1茶匙蒜碎取出备用。
3 加入醬油、白胡椒粉、米酒和水，以
10秒/速度3混合，倒在鲷魚上並蓋上鋁
箔紙。
蔬菜蒸蛋
4 將香菇和三色蔬菜放入耐熱盤內，置入蒸
盤备用。
5 將蛋、水、盐和白胡椒粉放入主鍋，以
20秒/速度3混合，將蛋液倒入耐熱盤內，
將鋁箔紙覆蓋在耐熱盤上。
什錦面
6 將油、乾香菇和蒜碎放入主鍋，以
3分/120℃/速度小勺爆香。
7 加入豬肉絲、紅萝卜和黑木耳，以
5分/100℃/速度小勺拌炒。
8 加入高湯、魚板、盐和白胡椒粉，架上蒸
鍋組，以30分/Varoma/速度1烹煮。(若使用自製面，可在此時繼續進行以下操作；若使用市售面，則可忽略以下說明，待烹煮完成繼續進行作法9。)同時，將額粗在撒粉的檯面上分割成小圓球(每個約5克)，用手搓成長條狀(約10公分)，用拇指按壓成額片狀(約10X1.5X0.3公分)，將類片掛在網鍋周圍防止互相沾黏。
9 將蒸鍋組取下，不需蓋上量杯，以
4分/100℃/速度1烹煮，或視類條熟度增加烹煮時間，同時，透過主鍋蓋孔加入類片和小白菜，即可搭配蒸蛋與蒜味觸魚享用。
营养价值
每1人份
热量
1832.2 kJ / 438.3 kcal
蛋白质
33.2g
碳水化合物
52.7g
脂肪
10.8g
饱和脂肪
72.2g
膳食纤维
4.5 g
钠
921.2 mg
若自製麪糟，請參考本選集食譜「面類類
耀」，並在本食譜開始製作之前預先完成。
