中秋将至,各种口味的月饼都出来了,吃多了甜腻的月饼,不妨制作一款鲜香的野生菌鲜肉月饼,选用鲜肉和野生菌做内馅,味道浓香,一口咬下去,满嘴都是肉菌香味。肉香混合着菌香满足感在切开月饼的一瞬得到最大的满足,口口吃到起酥的饼皮,菌汁饱满,齿颊留香。
用料
内馅材料: | |
野生菌干 | 10g |
猪肉 | 60g |
生抽 | 5g |
小葱 | 3g |
芝麻油 | 5g |
盐 | 适量(根据个人喜好增减) |
水油皮材料: | |
玉米油 | 30g |
白砂糖 | 8g |
盐 | 1g |
水 | 40g |
中筋面粉 | 100g |
酥皮材料: | |
玉米油 | 50g |
白砂糖 | 5g |
中筋面粉 | 100g |
必做!外酥内柔,齿颊留香的野生菌月饼~的做法
将猪肉倒入料理杯中,拧上刀头,置于料理机主机,搅打细腻待用。制作步骤:
野生菌干浸泡1小时清洗后切碎,混合肉糜,加入葱末、盐、生抽和芝麻油,搅拌均匀。
分成等量的10等份,待用。
制作水油皮:将中筋面粉倒入调理盆中,加入白砂糖、盐、玉米油和水,搅拌均匀。
用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒发30分钟。
制作酥皮:将中筋面粉倒入调理盆,加入白砂糖和玉米油,搅拌均匀。
用手揉成光滑面团,盖上保鲜膜松弛15分钟。
将水油皮和酥皮分成等量的10等份
酥皮包入水油皮,收口捏紧。
盖上保鲜膜松弛15分钟,取一个面团擀成长舌状,卷起。
再次擀成长舌状,卷起将面团压扁,擀成薄饼。
包入内馅,收口压成饼状,撒上黑芝麻。
小红锅最高温预热完成后,放入两张烘焙纸,放入饼胚,盖上上盖。
最高温烘烤10分钟取出置于晾架。
还可以用食用色素盖章装饰,进行烘烤。
外酥内软,菌汁饱满,齿颊留香!