褡裢肉饼培训孙大妈特色小吃培训

来源：料理馆阅读: 7.15K 次

小中大

字号：

手机查看

用料

褡裢肉饼培训孙大妈特色小吃培训的做法

面粉和清水揉成面团，盖上保鲜膜静置15分钟左右，有肥有瘦的梅花肉去皮绞成肉馅，和绞碎的大葱、盐、生抽酱油、老抽酱油、白糖、五香粉等调味料一起拌均匀，调成肉馅，肉馅不要绞太碎，我觉得有点儿小肉丁更好吃一些，这个依个人喜好决定。
把面团揉均匀，从中间掏个洞，再揪断，搓长；
揪出小面剂，撒上干面粉，按扁；我这个因为还要做别的，所以面团重量并不是按上面配方来的，揪好的小面剂每个重25g；
取一个小面剂，用擀面杖擀开，尽量擀成一个长方形或者一个长的椭圆形，皮是很薄的，擀好以后，把拌好的肉馅放到取出两勺放到面皮上；
中间先对折，压上一些，两边再折过来，就包好了；放到一边，继续擀皮做下一个；
一共做了五个褡裢火烧，电饼铛预热3分钟，上下盘刷油，把饼胚摆到电饼铛里，有余油的话，可以用刷子把饼皮表面都刷上油；
合上电饼铛，烙6分钟左右，快要烙好的时候，肉香味四溢，特别香，打开电饼铛，香喷喷的褡裢火烧就做好了；我是刷了油之后忘了翻个面，建议烙的时候收口朝上更好一些，馅料加热产生的汤汁会流失得少一些；