章鱼小丸子是我上大学时最爱的小吃之一吧~几年下来普通做法已经勾不起我的兴趣了,最近工作不忙在家研制一个PLUS版本,可以说是史上最货真价实的章鱼小丸子了[哈哈]。做好后迫不及待打开电视调出想看的电影,一边翘着二郎腿一边把整只小丸子塞进嘴里,在家做饭,就得舍得放料,大大的满足自己对不对。(微博:孙小咪-jessie ,有视频版本)
用料
八爪鱼 | 10只 |
卷心菜 | 少许 |
洋葱碎🧅 | 少许 |
面糊: | |
低筋面粉 | 80克 |
红薯淀粉 | 20克 |
泡打粉 | 1/4勺 |
纯净水 | 200毫升 |
鸡蛋🥚 | 1个 |
一整只🐙章鱼小丸子的做法
鸡蛋打散 ,加入200ml纯净水,顺时针打匀;
所有粉类搅拌一起后一点点加入蛋液,搅拌至无颗粒顺滑,静置20分钟左右;
小章鱼洗净,较大的切2半,倒入沸水中煮2分钟,卷心菜切丁;
丸子锅小火预热,用卫生纸沾油在每个丸子坑刷一层薄油;
倒入面糊约7分满,加入卷心菜丁,塞入一只小八爪鱼(不要怕多,不然做出来的丸子不圆);
关键点在这里:这时把丸子用筷子翻转成斜45°,再倒入剩下面糊,用筷子把每个丸子坑周围的面糊分隔开,再翻转丸子把多余的面糊裹进去,慢慢变成圆润的形状;
成品
成品
一口一个、只只Q弹~