酱焖笋壳鱼

我对于鱼的理解一点都不深刻,第一,我怕鱼眼睛;第二,我怕处理鱼鳞和内脏;第三,我认识的鱼类绝对手指头就可以数过来.
所以认识张同学的时候我们就约定,以后家里所有大大小小处理海鲜的活计都是他的.
今儿一大早,他就跟几个朋友一起去钓鱼,自己战果不怎么样,倒是带回来朋友匀过来的两条笋壳---笋壳,是新西兰华人这面的叫法,英文名字是blue cod貌似也叫蓝鳕鱼,平时绝大多数都是买来清蒸,但是今儿却想要儿时吃到大的口味,家常焖,加了豆豉和豆瓣酱的用量,所以轻而易举的变成了酱焖,味道还真的是不赖,喜欢重口味的童鞋可以果断尝试.

用料  

酱焖笋壳鱼的做法  

1. 笋壳鱼去鳞,去腮,去内脏,洗净,鱼背上划几道刀口,以便入味.将表面的水分用厨房纸巾擦净.

2. 葱切葱花,姜切片.

3. 锅内放适量的油,待油热,放入葱姜爆香.

4. 加入豆豉.

5. 加入豆瓣酱,煸炒.

6. 加入生抽,烧开.

7. 加入水.

8. 放入笋壳鱼,盖盖,大火烧开,然后转小火,点一点香醋进去,焖15-20分钟.

9. 大火收汁即可.

小贴士

1,如果想要更好看的样貌,可以勤劳的在鱼下锅之前两面煎一下.
2,我实在不是什么做鱼的好手,那么就请尽情的忽略难看的鱼身吧...哈哈哈