蔷薇红茶蛋糕
或者玫瑰红茶
因为我用的smn蔷薇红茶,
想问蔷薇和玫瑰有什么区别?
蔷薇红茶:
蔷薇花苞小,粉色居多
香气微别玫瑰,很独特。
方子是微改pan小月的伯爵红茶。
原方伯爵红茶:
同样八寸。
用料
蔷薇or玫瑰花茶 | 3g |
鸡蛋 | 2个 |
低筋面粉 | 70g |
植物油 | 15ml |
细砂糖 | 50g |
红糖 | 20g |
泡打粉 | 4ml |
开水(泡茶) | 80ml |
40度热水 | 一大锅 |
蔷薇红茶蛋糕的做法
红茶量如图,用泡茶器,80ml开水冲泡,放一边。烤箱预热180度。
大锅热水坐底水浴,上面放料理盆打鸡蛋,搅拌均匀。水别太热,免的鸡蛋熟了。
50g白细砂糖分三次放入蛋液,打发约20分钟,至浓稠状,放最后20g红糖,接着打。红糖颗粒粗,会部分消泡。所以下面会用到少许泡打粉。
泡打粉,面粉,混合过筛。由下至上搅拌均匀,无干粉。
最后放油,茶水,茶叶。搅拌均匀,同样由下至上。
烤模抹油防粘。放入蛋糕糊,如烤箱,中下层,烤25分钟。
拿出倒扣,晾凉脱模。
厚厚的一层蔷薇花。
小贴士
红糖颗粒粗,不好打发,小部分消泡,用少量泡打粉。