🌹其实蔬菜品种不必强求,喜欢什么放什么就可以了,主要是要颜色搭配漂亮一些
🌹 附上如何泡发干海参的菜谱链接:
用料
海参(发好的) | 一只 |
香菇(中等大小) | 4朵 |
胡萝卜(中等大小) | 半根 |
碗豆 | 一大把 |
黄瓜(中等大小) | 半根 |
盐 | 按各人口味 |
生抽(可不加) | 一小勺 |
白胡椒粉 | 按各人口味 |
淀粉 | 两大勺 |
香油 | 5~10ml |
姜 | 一片 |
葱 | 一段 |
海参蔬菜羹的做法
海参切片、豌豆洗净不用切,焯水备用、胡萝卜去皮切小碎丁、黄瓜洗净切小碎丁、香菇泡发洗净切小碎丁
🌿我今天没有黄瓜,用了半根黄胡萝卜。这个不必强求。
香菇、胡萝卜,加清水,水中加入一段葱、一片姜,煮开。
水开后加入海参,继续煮开2分钟。
加入黄瓜和豌豆再次煮开,加盐,生抽(可不加),白胡椒粉,调味
淀粉加清水调开,关中火,慢慢倒入锅中勾芡,边倒边慢慢搅。
勾成比较浓稠的状态,关火,出锅,淋香油,开喝
小贴士
俗话说“陆有人参,水有海参”,中医认为,海参可以补肾、养血,营养和食疗价值都非常高。可是,做海参时如果放了醋,在营养上就会大打折扣。原因是:酸性环境会让胶原蛋白的空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩。因此加了醋的海参不但吃起来口感、味道均有所下降,而且由于胶原蛋白受到了破坏,营养价值自然也就大打折扣。
海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分,而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有较多的鞣酸,同时食用,不仅会导致蛋白质凝固,难以消化吸收,还会出现腹疼、恶心、呕吐等症状。另外,海参还不宜与甘草同服。