之前的拌汤做的一般,换个好看的。
用料
鸡蛋 | 2个 |
香油 | 2勺 |
盐 | 适量 |
面粉 | 250克 |
西红柿 | 1个 |
菠菜 | 2把 |
豆腐 | 少半块 |
五彩拌汤的做法
原料集合。加上鸡蛋总共5种颜色。哈哈。
面加水调成这种糊状即可。
热锅凉油(不适用于不粘锅)。加花椒、干椒爆香后捞出。
加入葱姜蒜,加盐,炒出葱香味,之后加入西红柿,再加少许盐。
加盐的目的,可以激发出葱香味,也可以把西红柿的汤汁迅速炒出来。
炒香后,放入豆腐,翻炒片刻加入提前备好的热水。
豆腐之前切小块,加少许盐,加热水泡片刻,一是去除豆腐的豆腥味,二是加一点底味。
水开后,加入面糊,加入后顺时针搅拌。
调小🔥,打入散鸡蛋,放入菠菜。打入鸡蛋后不要急于搅拌,否则鸡蛋就散成花了,颜值会大打折扣。
稍等片刻(鸡蛋成型即可,不可时间过长)用炒勺,轻轻的刮锅的底部,鸡蛋飘起来就可以。
关火调味。
1.加入盐,花椒粉。
2.加入香油,这个很重要。
3.加入生抽(今天我没有加)
4.有油炸蒜的,可以加点,非常经验的。
小贴士
可以加入自己想加的菜,比如木耳,土豆都可以。