在家也能做的爆汁生煎
肉皮冻是有汁水的关键，可以提前一晚准备
这个用料差不多可以做35个左右较大的生煎
用料
| 白芝麻 | 适量 |
| 和面 | |
| 面粉 | 500克 |
| 酵母 | 2.5克 |
| 白糖 | 2克 |
| 油 | 10克 |
| 水 | 260克 |
| 肉馅 | |
| 葱 | |
| 姜 | |
| 猪绞肉 | 500克 |
| 盐 | 6克 |
| 白胡椒 | 3克 |
| 鸡粉 | 1克 |
| 生抽 | 30克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 油 | 两勺 |
| 肉皮冻 | |
| 猪皮 | 2-3小条 |
能爆汁的生煎包～的做法
猪肉皮洗干净，煮熟（到筷子能轻易戳进去的程度）
剁碎 （也可以直接用料理机搅拌机搅碎）之后放到锅里，加入差不多230g水小火熬30分钟。
熬好后将水滤在碗里（肉皮沫可以不要了），盖上保鲜膜放入冰箱，几个小时后就能凝固定型了
面粉加入酵母，白糖，油搅拌均匀，再分批次加水，边加边捡搅拌。变成絮状后用手揉在一起做成光滑的面团
盖上保鲜膜等待30分钟～
期间可以准备肉馅
取215g做好的肉皮冻，剁碎
准备葱姜水
猪绞肉中加入切碎的皮冻，盐，胡椒，鸡粉，生抽，油，鸡蛋。肉馅要顺着一个方向搅肉馅口感才会好。搅肉时分批次加入适量葱姜水，每一次感觉有阻力了就加下一次水
取适量发好的面团搓成长条（全部拿出来容易干）
分成小剂子
用擀面杖擀成边缘稍薄的圆面皮
包起来～记得要封口
不好看也没关系，因为要反过来放在盘子里
然后就可以上锅煎啦，花纹朝下，放入适量的油，中火煎至底部定型
加入差不多到生煎1/3的水，撒上白芝麻，盖上盖子直到到水消失（这个步骤大约4分钟）
打开盖子，撒上切好的葱，再次加入没过生煎1/3的水，盖上盖子，直到水烧干
做好的生煎底部脆脆的，咬一口能爆汁，准备一碟醋就可以开吃啦
