在云南生活的八年多，渐渐的有了一颗云南胃，每天都要吃碗米线胃里才觉得妥帖。在云南，大多数米线的帽子都是肉类。自从开始吃素以来，开始习惯自己在家煮米线。家里正巧有前一阵子去菜场买的松茸干和羊肚菌干，所以就直接用这两种泡发来制作，其实鲜香菇也可以代替。
用料
| 米线 | 适量 |
| 腌酸菜 | 适量 |
| 韭菜 | 三四根 |
| 豆芽 | 适量 |
| 泡发松茸和羊肚菌 | 少量 |
| 蒜 | 一瓣 |
| 香菜 | 一根 |
| 盐 | 适量 |
| 豌豆尖 | 可不加 |
菌汤小锅米线（素食）的做法
羊肚菌干和松茸干洗一遍，泡发，泡发的水可以留着用来煮米线。将泡发的菌菇干切小丁，蒜切末。
锅里放油，将蒜末放入炒香。加入菌菇干继续翻炒。加入腌酸菜，豆芽，炒均匀后，倒入菌菇水。熬制汤底。焖五分钟左右。
放入米线，煮两分钟。最后出锅前放入韭菜和香菜，豌豆尖。加入适量盐即可。
小贴士
在云南吃米线都是出锅后自己来加调味料，比如香菜韭菜腌酸菜等等。所以这些可根据自己喜好来加。但腌酸菜和韭菜是小锅米线的灵魂。不可少。
