这个墨西哥鸡肉卷，是我最爱做的夏日早餐，不仅仅是因为食材丰富，最重要的是“一卷天下，包罗万象”。握在手里，一口咬下去，有荤有素，几种食材碰撞出味蕾的火花，谁能拒绝。
用料
| 鸡腿肉 | 3个 |
| 牛奶 | 500ml |
| 中筋面粉 | 150g |
| 低筋面粉 | 100g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 淀粉 | 30g |
| 甜椒粉 | 适量 |
| 枝番茄 | 4颗 |
| 黄瓜 | 1小根 |
| 柠檬 | 1个 |
| 洋葱 | 适量 |
| 生姜/蒜 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 塔巴斯科辣酱 | 适量 |
| 橄榄油 | 适量 |
| 生菜 | 3片 |
| 酸奶酱 | 适量 |
| 墨西哥泡椒 | 适量 |
墨西哥鸡肉卷（三人份）的做法
腌制鸡肉：400毫升牛奶中加一个柠檬汁做成butter milk，加入洋葱、生姜、蒜、盐、黑胡椒、塔巴斯科辣酱、甜椒粉、鸡蛋，腌制鸡肉2小时。
低筋面粉与淀粉以3：1的比例混合，加入盐、黑胡椒调味，鸡肉裹粉，160°油温下锅炸至金黄捞出，180°油温复炸。
150g面粉，100g牛奶，1勺油，1搓盐，和成面团，醒15分钟，将面团切成3份，擀成薄饼状。
实际面团要根据面粉吸水性调整，揉到不沾手为准
放入平底锅小火慢烘
枝番茄去皮切碎，洋葱、黄瓜切末，做成萨萨
1张饼，铺1张生菜，放入炸鸡块，撒上塔塔，淋上塔巴斯科和酸奶酱、墨西哥泡椒，卷好摆盘
用刀切开装盘
