《昨日的美食》炸猪排@坏露露的露台食光

怎样才能做出外酥里嫩的炸猪排呢？
我看到网上的一些做法是裹玉米淀粉来炸。但淀粉炸出来的食物是偏脆的，面粉炸出来的食物是偏软的。既然外面已经裹了面包糠，那么里面要用面粉才可以炸出外酥里嫩的猪排！

好吃咩？？？
我觉得：★★★★★    
老陈觉得：★★★★★

炸猪排当然好吃了！！！

我一共做了7块猪排，其中有一块，被我在厨房里偷吃了。
剩下的6块猪排，我搭配了4种口味的酱汁：
①橘子酱油+柚子盐+青芥辣。
②山胡桃烤肉酱
③美式甜辣沙拉汁
④蕃茄酱

我和老陈一致认为，其中加了青芥辣的柚子口味最好吃！。柚子和青芥的清香，完全平衡了油炸食物的油腻感，口味清新特别。比番茄酱好吃太多！强烈推荐尝试！

用料  

《昨日的美食》炸猪排@坏露露的露台食光的做法  

1. 先准备食材。

2. 猪里脊肉切片，这个我是预先切好冷冻的。

3. 卷心菜切丝，尽量细一点。

4. 卷心菜用盐水浸泡。

5. 用刀背将肉拍松。

6. 鸡蛋加水搅打均匀。

7. 猪肉裹上面粉。用一个牙签操作就不怕粘手了！

8. 抖落浮粉，蘸蛋液。
   裹面粉蘸蛋液的过程要反复操作2次。

9. 蘸上面包糠。

10. 热油，用筷子试一下油温，筷子周围翻腾小气泡就可以炸了。

11. 猪排的周围变色了就可以翻面了。

12. 炸好的猪排用厨房纸巾吸油。

13. 全部炸完以后，加沥干水分的卷心菜装盘，就可以吃啦！

14. 咬开一个看看！

15. 我用到的酱汁。

16. 橘子酱油+柚子盐+青芥辣口味的真是太好吃了！