豇豆角酿肉

第一次实验就成功啦！

用料  

豇豆角酿肉的做法  

1. 肥瘦相间的猪肉剁成肉末，干香菇提前泡发，切成小块和肉末混在一起。加入生抽、蚝油、料酒，淀粉，混合均匀。腌制一会。

2. 豇豆洗干净，锅内加少量油、盐、水烧开，豆角放进去煮2-3分钟，捞出放入凉水。这样处理过的豆角颜色鲜绿、口感脆且不易断。编豆角前水分沥干，豆角中间打个圈然后往两边编（忘记拍照了很简单，意会就能懂的吧…………）编好放入肉团并剪掉多余的豆角尾巴。

3. 锅内加少量油，开小火，一个个放入（不能一下全倒进去）。煎至两面金黄，加生抽、蚝油、盐、淀粉调和一小碗水，我还加了点白酒。调中火，盖上锅盖焖煮几分钟，开盖收汁即可。

4. 成品出锅啦(o^^o)

小贴士

干香菇比嫌香菇好，香味更浓郁；选取嫩一点的豆角更容易编；煎的时候用筷子翻取，不能用锅铲。按我步骤处理过的豆角基本不会断，肉也不会掉下来。