用料
昂刺鱼蒸雪菜的做法
昂刺鱼清洗干净沥干水份，加入1勺料酒和几片姜片腌制15分钟备用（不需要加盐，因为雪菜和咸肉是腌制品具有一定的盐成分存在，蒸的过程中会有咸味渗入鱼中）
雪菜、咸肉、姜、香葱洗干净切好备用。（雪菜和咸肉不需要加太多，多了咸味重把鱼的鲜味抢了）
盘底铺上雪菜、姜片、咸肉（没咸肉五花肉也可代之）
摆放昂刺鱼，在鱼面上再铺上一层雪菜、姜片、香䓤和咸肉。锅里大火烧开水后再放进鱼，继续大火蒸十分钟关火。
炒锅烧热倒入适量的花生油烧至6成热，放入姜片和葱段爆香，再加入适量的酱油烧热关火。（这个步骤每一个细节时间都不需要太长，自己掌握好火候）
将弄好的酱汁浇到蒸好的鱼身上即可享受美味佳肴啦！
