还在为减脂吃着单调的蒸鸡胸肉白灼海虾吗？不如试试这道又有肉、又有菜、又有汤的菜谱，快快乐乐的就完成了一餐，健康无负担多好！
鸡胸肉和虾粒做成的丸子Q弹但口味很清淡，芦笋汤底充满了春天的气息，清甜不油腻。同样适合老人或小朋友哟！
基础日式出汁做法（头道出汁）的做法在这边哟~
用料
| 鸡胸肉 | 500g |
| 虾 | 180g |
| 芦笋 | 90g |
| 生姜 | 几片 |
| 盐 | 2匙 |
| 料酒 | 3匙 |
| 蛋清 | 2个 |
| 淀粉 | 2匙 |
鲜虾鸡肉丸芦笋汤（减脂清淡餐） <302小厨房>的做法
原料图
芦笋削掉根部较老的皮，用指甲掐一下，如果一下能戳透就说明这个部分的外皮比较嫩，不用削了
鲜虾去虾壳、虾线后切成小丁备用
如果不追求减脂的小伙伴可以将虾壳和虾头留起来放一些油和姜炒一下，然后加入开水煮沸10min来做汤底
虾肉中加入少许盐抓均，腌制10min
鸡胸肉改刀成丁，之后加入几片姜片一并剁成肉泥
能看到姜米装就可以，颗粒感的姜米吃在嘴里口感更好
肉泥中加入两个蛋清、少许盐抓均
之后逐渐向肉泥中加入冰水（大约是肉泥1/4的量），并反复用手向一个方向搅拌上劲
之后加入2匙淀粉继续搅拌
完全起劲就可以了
此时加入虾粒
同样像一个方向搅拌、混合均匀即可
取一个大锅，加入较多清水，烧至锅底有较多小气泡开始浮起的时候转最小火
挤丸子，并将丸子轻轻放入水中，尽量间隔开
不用着急，慢慢来，挤好的丸子就在温水里泡着就可以
挤完全部的肉了
用勺背轻轻拨动丸子，防止粘黏
将火开大至中火，将丸子煮熟
及时滤去表面的浮沫，所有丸子都漂起来后再煮3min即可
另取一个锅，加入清水或着虾壳炒制的汤底（我用的是自制的出汁），将切丁的芦笋倒入锅中
芦笋煮3min即可
此时鸡肉丸应该也已经完全熟了
将鸡肉丸盛到汤碗中，添上芦笋汤底，大功告成
小贴士
1，鸡肉丸的肉馅可以略微咸一些，因为在煮丸子的时候咸味会较多的流失到汤中；
2，推荐用冰水加入到鸡肉馅中搅拌上劲，没用冰水用冷水也可以
