法式番茄红酒焖牛腩

众所周知酒类和香料是组成法国菜的两大重要特色。总是红烧吃腻了，于是试试法式菜肴做法，这道菜的汤汁浓郁鲜美，牛腩和蔬菜软烂入味，香气四溢，绝对多吃两碗饭。😄


⚠️⚠️牛腩提前室用室温冷水泡出血水去腥。不焯水避免肉质变老不易烂。
⚠️⚠️红酒分三次加入，盐，黑胡椒和香料根据自己口味增减用量。
⚠️⚠️西红柿炒烂成浓汁与牛腩混合入味后再添水。

用料  

法式番茄红酒焖牛腩的做法  

1. 牛腩切3厘米见方的小块，洗净泡室温水一个小时，中间换次水。加入盐，黑胡椒和第一次用的20克红酒抓揉均匀，腌制20分钟。
   

2. 腌制期间准备其他用料👆
   
   番茄，土豆，胡萝卜切块。
   洋葱切丝，大蒜切片。
   备一壶热水。
   
   ⚠️⚠️配菜胡萝卜和土豆可以按喜欢加入

3. 锅内入30克黄油中火融化。
   放入洋葱和蒜片大火翻炒。
   放入腌制好的牛腩翻炒至表面变色。
   第二次放入20克红酒翻炒。
   放入番茄沙司翻炒上色。
   放入西红柿大火翻炒。

4. 翻炒至西红柿软烂成浓汁，与牛腩混合入味后，加入稍没过牛腩的热水。
   
   第三次加入剩余的40克红酒，面粉和迷迭香及百里香大火煮开，尝试后用盐调味。
   
   转入电饭煲内，选择营养炖，压力7，软烂模式，焖煮1小时。
   
   ⚠️⚠️配菜选用土豆等含淀粉多的蔬菜可不加面粉。

5. 时间到，等待电饭煲排气期间，炒蔬菜👆
   锅内加入10克黄油中火融化，放入胡萝卜翻炒20秒，放入土豆翻炒20秒，加入1克黑胡椒和适量盐翻炒均匀。

6. 将电饭煲内牛腩连同汤汁一起倒入锅内，煮沸后转小火继续加盖焖煮30分钟，中间10-15分钟翻动一次，避免粘锅底，至土豆等软面，汤汁浓稠即可。
   
   ⚠️⚠️盐每次尝试后再加入，多留些汤汁拌饭或者煮面相当好吃。
   

7. 😋摘几片新鲜的罗勒叶增香装饰下

8. 😋

小贴士

所有调味料用量根据自己口味增减