台湾版“基本和食II”方法。
炸天妇罗技巧在于：
1、掌握油温，将油温和落锅时间配合得天衣无缝。
2、炸浆不要过分搅拌。
用料
| 【炸浆】 | |
| 中粉 | 200克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 冰水 | 适量 |
| 【天妇罗蘸汁】（甜豉油） | |
| 柴鱼汁：酱油：味啉 | 4:1:1，煮沸待用 |
| 萝卜蓉、生姜蓉 | 磨好待用 |
日式8：天妇罗炸浆的做法
蛋液和冰水（加起来200克）打散。冰水中含少量冰块。
加入面粉，筷子搅拌至粉浆仍有粉粒浮面即可。
炸虾：下生油加热到170－180度，先把去皮留尾虾身沾上面粉（这样不容易脱浆），再沾上炸浆。
炸至金黄捞出，将虾头切口处沾上炸浆，再炸一次即可。
