就算到现在过年家里一定也会做豆腐,刚做好热乎乎嫩嫩的豆腐拌上酱油,直接用勺子挖着吃,豆香浓郁,滑嫩可口,好吃极了。
今天也做一道蒸豆腐,加强版本,用了奶酪一起蒸,不仅补钙,成品还有芝士的奶香味,最后稍稍拌点宝宝有机酱油,加点自制肉松,鲜美滑嫩。
适合宝宝年龄:12个月以上
难度:易
时间:10分钟
用具:刀、砧板、蒸锅、碗
小芽营养问答
什么是内酯豆腐?
内酯豆腐,用天然食品添加剂--“葡萄糖酸内酯”作为凝固剂,将豆浆进行超高温灭菌,并加入葡萄糖酸内酯后,再盒密封,密封后豆浆缓慢凝固,形成比传统豆腐更嫩滑和Q弹的豆腐。可减少蛋白质流失,并使豆腐的保水率提高,且豆腐质地细嫩、有光泽,适口性好,清洁卫生。
“葡萄糖酸内酯”在人体中的作用和葡萄糖类似,是很安全的。当然,葡萄糖酸内酯本身不含钙。
宝宝奶酪的选购
不要买再制奶酪,首先在奶酪的包装上往往会写着“再制奶酪”四个字,或者看配方表,里面会包含“食品添加剂”字样。
建议买原制奶酪,原制奶酪的配方表,基本上是巴氏杀菌牛奶、霉菌、乳酸菌、凝乳酶和食盐。
奶酪基本会含盐,除了乳清奶酪,但乳清奶酪保质期很短,所以不能因为宝宝喜欢吃就给他/她很多,1岁以上建议每天吃20-30克为宜。
用料
内酯豆腐 | 50g |
原制奶酪 | 4-5g |
有机酱油 | 1.5ml |
自制肉松 | 一小勺 |
宝宝辅食:芝士蒸豆腐的做法
把内脂豆腐取出,切一块,小芽方方正正切了一块哈。
》盒装内脂豆腐取出小技巧:撕掉盒子封口,然后把盒子封口朝下扣在砧板上,将盒子四个角各自剪个小口子让空气进入,内脂豆腐和盒子自然会分离,豆腐就囫囵个到砧板上了,然后切块即可。
提前将蒸锅中水烧开,将内脂豆腐放入中火先蒸3分钟。
》蒸豆腐会出一些汤汁,没有关系的。
在内脂豆腐上放上提前准备好的原制奶酪,继续蒸3分钟左右,蒸2-3分钟芝士就全部化开了。
取1.5ml左右有机酱油,加2ml左右温水稀释,放在一边备用。
》小芽用的有机酱油含钠量很低,如果你用的酱油含钠量较高,可以减少用量。
将蒸好的奶酪腐取出,奶酪经全部融化,将步骤4中准备好的酱汁淋在豆腐上面,最后再抓一点自制肉松放在上面,鲜美滑嫩的蒸豆腐就做好啦。
不仅补钙,成品还有奶酪奶香味,做法是不是超级简单,哈哈哈。
小贴士
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我是营养师和健康管理师窝小芽
用四年时间走遍世界各地
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