宝宝辅食-鸡蛋松饼

蛋糕质感的松饼，平底锅一样可以做

用料  

宝宝辅食-鸡蛋松饼的做法  

1. 鸡蛋一只，蛋白和蛋黄分开。放蛋白的碗一定要擦干水分，不能有油和水！不能有油和水！不能有油和水！重要的事说三遍

2. 菜谱里说的勺子，就是这样陶瓷的，喝汤的小汤勺

3. 蛋黄里先加入油，搅拌均匀，再加奶，最后加面粉，搅拌到没有颗粒。

4. 面糊的稠度差不多这样。接下来，打发蛋白

5. 蛋白用蛋抽搅拌均匀 ，一开始会很稀，等蛋白混入的空气越来越多，就会越来越稠

6. 打发了三分钟的样子，蛋白开始浓稠啦

7. 继续打发，总共要六七分钟左右，打到蛋白特别厚，硬性发泡。

8. 欧拉，这种状态的蛋白就可以了

9. 从蛋白里挖三分之一跟蛋黄面糊拌匀，再挖三分之一拌匀。拌的手法很重要，要像炒菜那样，从下往上翻，不要拌太久，蛋白会消泡，松饼蓬松度主要是靠蛋白里面混的空气受热膨胀。

10. 最后再把蛋黄糊倒进蛋白的碗里，搅拌均匀，依然是用炒菜的方法，千万不要画圈圈拌匀，不可以画圈圈！

11. 调好的面糊放进平底锅，小火加热

12. 等下面那一层凝固以后，翻面

13. OK。完成

14. 中间很松软哦

15. 中间很蓬松，特别好吃。
    

小贴士

1：此方法适用于不会做西点没有烤箱的妈妈们，平底锅也能做出蛋糕一样的松饼。如果你会做蛋糕，也有工具，那么用戚风蛋糕的配方做松饼会更好吃。
2：新手妈妈在打发蛋白的时候会特别累，不要怀疑，一直搅拌，一直搅拌…直到蛋白能有个小尖尖就可以
3：这款松饼的做法和蛋糕差不多，都是需要蛋白混入空气，空气受热膨胀，饼才会蓬松，所以蛋白打发到位，跟蛋黄面糊搅拌均匀的时候一定不要画圈圈，会让蛋白里的空气泡泡消掉，做出来的就是鸡蛋饼了。