黑米糕老早就火了一段时间啦，但我家最近才做这黑米糕，没想到还真挺好吃的。参考了网上许多黑米糕的做法，谢谢各位厨友分享，再结合自己的口味再重新调整一下，这款黑米糕用的是椰子油和椰子糖，味道会更丰富，而且到第二天还是那么的松软，蒸的也比烤的更健康，以后它是我家的家常糕点啦！
配方可按自己口味调整黑米和糯米的比例，黑米用量可考虑30%～50%，黑米多点味道浓郁点，糯米多点会更软糯。喜欢原味黑米糕的就用细砂糖和植物油，椰子甘露可不放；喜欢椰子香的可用椰子花糖，除了多一点椰子香还多了点焦糖香气，在加温搅拌时就能闻到一股浓浓的香味；另外用椰子油替代植物油，并加入了椰子甘露，入口有淡淡的椰香。
以下配方量是用6个乐葵杯子模或2个乐葵4寸萨瓦林模，模具可随意。
用料
| 黑米 | 40克 |
| 糯米 | 60克 |
| 鸡蛋 | 5个（去壳约215克） |
| nutiva椰子花糖（或细砂糖） | 70克 |
| 牛奶 | 40克 |
| nutiva椰子油（或植物油） | 20克 |
| nutiva椰子甘露 | 5～10克（可略） |
【黑米糕】-香糯可口（小美版）的做法
将提前洗净晾干的黑米和糯米倒入料理机，盖一层保鲜膜膜再盖主锅盖，以免米粉飞出来；
以高速打磨成米粉，用刮刀刮干净锅壁上的米粉，用小碗盛起米粉并过筛；（小美以｛3分钟/速度10｝打粉）。
清空米粉后，分别倒入鸡蛋和糖；
加热约45度，用电动打蛋器高速打发蛋液，打至蛋液浓稠，勺起蛋液滴落时，划纹路不会马上消失即可；（小美以｛16分钟/45度/速度4｝打发蛋液）
分别加入已过筛的米粉、油和牛奶；
翻拌均匀；（小美以｛6秒/速度3｝拌匀）
倒入杯子模具，盖上保鲜膜；
蒸约20～30分钟；（按模具大小调整时间）
蒸好的黑米糕待凉后脱模；
开吃喽～到第二天吃还是一样很软的哦～
小贴士
1. 配方可按自己口味调整黑米和糯米的比例，黑米用量可考虑30%～50%，黑米多点味道浓郁点，糯米多点会更软糯；
2.注意全蛋打发需加热约45度，用电动打蛋器高速打发蛋液，打至蛋液浓稠，勺起蛋液滴落时，划纹路不会马上消失。
