对于枣泥的喜欢,就前几天吃到的一款苏氏枣泥馅月饼,馅料里夹杂着(松子仁,西瓜子仁,核桃仁),枣泥的甜,核桃的脆,松子仁的香,现在想想都流口水!
我决定自己尝试着炒枣泥,但是真的很费时间诶,得有耐心,但是为了能给吃到正宗又好吃的枣泥馅,赶紧动起来吧!
我炒的枣泥馅一丁点糖都没有加,但是真的好甜,枣子原本的甜,多吃也不腻!
用料
红枣 | 500克 |
水 | 1500ml➕700ml |
色拉油 | 40ml |
不加糖的枣泥馅的做法
准备500克红枣,我觉得我这个红枣肉质不咋滴,出肉率一般般!如果哪位亲选到了好的红枣可以推荐我呀,肉质结石的出肉率才高,同样重量的红枣做出来的枣泥也多呢。
放清水里洗一下,洗掉表面的灰尘。
入锅咯,加入1500毫升的水开始大火转中火慢慢熬制。
经过将近1个小时,第一部熬制完成啦!看看,颜色比原来的暗沉许多了吧,看着肉肉的!
关火!用铲子把红枣碾烂,越烂越好!加油!!
往碾好的红枣泥里加入700毫升的水继续熬制,继续熬的目的就是让肉变成泥!这次熬的时候尽可能的把水熬干一点。
熬制也只需要中小火就行,这样枣肉更容易烂!差不多40分钟的样子,就变成图片上那个效果了!
接下来这一步,真的有点说不出的苦,考验你的耐心!
一勺勺的将肉泥过筛,把皮和核分离出来。
有的方子没有过筛这一步,在第一部煮熟时直接动手剥皮,但是我觉得不细腻,我不太喜欢。
哇咔咔,看到没有,枣泥呈现!很细腻!
接下来开始炒枣泥了,又是一个很费时间的步骤,炒的你怀疑人生,但是想想那直流口水都枣泥馅,坚持吧,动手炒起来!
大家切记,一定要用不粘锅炒。
全程小火!
差不多图片上的稠度,开始分次加入色拉油,油一点要用无味的,比如大豆油,玉米油!
分次加入色拉油,小火慢慢炒!
看看,可以堆起来咯,但是还是不行哦,还有点点稀,还要炒一会会。
差不多这个样子可以了,颜色也变深了,手指碰上去也不沾了!
大功告成!
把馅整形做月饼啦!
好满足!
小贴士
1.一定要用不粘锅
2.煮红枣的时候尽量煮干一点,因为在炒枣泥的时候,水多了,容易溅!我炒的时候一点也没有溅出来,大家看我那个稠度就可以了。