用料
| 鸡蛋 | 10个(小)/9个(大) |
| 红糖(蛋黄糊) | 45克 |
| 蜂蜜 | 45克 |
| 低筋面粉 | 300克 |
| 红枣 | 500克(做成的枣泥可用2次) |
| 红糖(蛋白霜) | 130克 |
| 小苏打 | 4克 |
| 食用油(玉米油) | 130克 |
| 熟白芝麻 | 适量 |
红枣蒸熟。
①红枣洗干净，加水蒸。
②(西门子蒸箱P14模式）或者直接选择100度 35分钟！
红枣去核！
用不锈钢吸管，用力一戳，枣核就出来了！
我研磨机把枣子打成枣泥。
①枣子皮不用去掉
②把蒸完的枣子和水一起倒进研磨机，如果太干可以再加点水！
枣泥，蜂蜜一起放进不粘锅里炒。
①用小火炒，尽量炒得干一些。
②500克枣子，加水蒸熟，去核，加水打泥，加糖炒后变成720克。
③720克分成两份，一份360克放冰箱冷藏(可以保质一周，下次使用）
360克枣泥+蛋黄+食用油+红糖 拌匀！
筛入低筋面粉。
①快速，轻轻拌匀！
②不要朝一个方向搅拌，面粉会起筋！
拌好的糊糊(和普通戚风蛋糕的蛋黄糊相比）有些干，没关系，毕竟里面加了枣泥啊！
蛋白分三次加红糖打发。
①9个蛋白，普通打蛋机，大约需要20分钟)
②蛋白打发的方法，可以去网上查查，这里不细讲了！
把蛋黄枣泥糊和蛋白霜混合
因为枣泥糊比较干，用🥢筷子拌匀！
(具体方法也不细讲了，网上到处是诀窍帖)
混合好的糊糊倒入模具。
(我用的12寸圆盘)
①撒上白芝麻(可以省略)
②震掉气泡，放入烤箱！
③烤箱需要提前10分钟，170预热！
④170度烤45分钟！
完成！
枣泥蛋糕不易回缩，所以是否倒扣，大家随意！
直接就可享用啦！
