有个朋友跟我说,👩🏻🍳
让我给她闺女儿做点零食,
要求就是不加糖,
这可真是为难了我个没当妈的。🤣
看来看去各种小朋友零食,
无奈我个没生娃的家里没有婴儿奶粉啊,
正好刷到熬枣泥的方子,🥳
一时兴起,
不如用枣泥代替糖,
不然小朋友吃的一点味儿也没有,
得心里多不乐意啊,🐷
哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈。
然后发现熬枣泥比做饼干累多了,
一小碗枣泥前后耗时仨小时。੧😭੧
这是我第一次下定决心不偷懒写菜谱,
一直忘记拍步骤图,
勉勉强强走一波,🤫
后期如果研究出更好的我再来更新。
新手小伙伴最好是看完整个步骤和Tips,
准备好所有材料,
免得操作过程中手忙脚乱,
准备好是真的很简单。😼
用料
低筋面粉 | 95克 |
玉米淀粉 | 95克 |
熟鸡蛋黄 | 2个 |
枣泥 | 50(+5)g |
黄油 | 80克 |
盐 | 0.5克(可不加) |
不加糖の枣泥玛格丽特的做法
黄油室温软化(软化程度:用手指轻轻一摁就会出来坑,能明显感觉黄油是软软的状态,千万不能化成液体!!),在软化好的黄油中加入盐,手动打蛋器打发至黄油体积膨胀,颜色发白即可;
提前煮好2个鸡蛋,取熟鸡蛋黄,过细筛碾入打发好的黄油中,搅拌均匀;
取枣泥50-55克均可;(我的枣泥是下厨房@E路拾缘的方子,但是不加糖不加油,直接炒制的)
加入枣泥,继续搅拌均匀,不需要过度搅拌;
低筋面粉和玉米淀粉混合过筛加入步骤4。
保证手干净哟,上手抓捏揉,混合均匀;
混合均匀后捏成条状(为了后面方便分成小块),用保鲜膜包裹,入冰箱冷藏一小时。
不沾烤盘直接放,沾的烤盘铺锡纸,冷藏好的面团取出,分成一个个小剂子,掌心搓圆,大拇指在中间摁出形状,用力要适中,太大力也不是很好看。(这一步做到一半即可预热烤箱,具体要看各家烤箱升温速度)
入预热好的烤箱,中层,160度,20-25分钟,有热风的开启热风模式,上色更均匀,时间到了再焖5分钟。
取出晾凉,当心烫啊,可以用刮板铲出来,当然也有专用的饼干铲啦,土豪任性专用,哈哈哈哈。
待饼干完全晾凉之后,放进密封罐或者密封袋就可以啦。
小贴士
1、黄油软化程度一定要控制好,在不同环境温度下多试几次就知道了;
2、枣泥的干湿度决定了面团的干湿度,面团的干湿度决定了饼干的的裂纹度;
3、我这一次的剂子捏得比较大,成品28个,要做的小伙伴,尤其是给小朋友做的,可以更小一些,能做到40个左右,更可爱;
4、摁造型的时候千万别下手太重,面团中间过薄,肯定会熟得快,熟得快么也容易糊得快;
5、这款其实枣味不浓,也不咋甜,适合小朋友,也适合我这种不爱吃枣皮的人,动手试试就知道了;
6、还有啥要注意的等我想到再来补吧,哈哈哈哈,罗里吧嗦到此为止。ฅ😸ฅ