有益肠道健康的食物：酸豆角

肠道的主要作用是排除废物。就餐时间规律、摄入足够的新鲜蔬果、粗粮、牛奶，慎用抗生素均有利于保持肠道健康。另外，菌群平衡也对肠道健康起重要作用。泡菜等发酵食品中含有益生菌，属于有益肠道健康的食物。
豆角类蔬菜（四季豆、荷兰豆、豇豆、扁豆、刀豆、豌豆），含有丰富的优质蛋白质、碳水化物、多种维生素及微量元素等，营养价值在菜中最高。
酸豆角增进食欲、帮助消化，特别适合夏天食用。

用料  

有益肠道健康的食物：酸豆角的做法  

1. 准备一个玻璃瓶，洗干净，开水烫一下晾干备用；1斤新鲜的嫩豆角洗净晾干表面的水分后，放入玻璃瓶中；干净的锅中放入1升水、10克花椒，煮开后放入25克盐，晾凉后过滤掉花椒弃之不用，把液体倒入瓶中，没过豆角，最后倒入10毫升高度白酒。盖上盖子，放置阴凉通风处。

2. 三天豆角就由绿变黄了，一个星期后即可食用，但不会太酸，可以继续腌制。喜欢吃辣的可以放辣椒一同腌制。炎炎烈日吃点儿泡菜酸爽可口，特别开胃。