加入下厨房两年了,从一个厨房小白,慢慢的跟随下厨房里大家的菜谱,能做出来可口的饭菜,确实很神奇~~东北人做东北菜好像特别容易,当当当~我的第一份菜谱,贡献给我的家乡菜,东北炖菜之一,排骨炖芸豆土豆加粉丝胡萝卜🥕🥕🥕,味道不错~~这回帖的是面豆,之前还做过芸豆,后面帖下芸豆的,做法基本一致,芸豆多炖会儿就行~~
用料
土豆 | 1个 |
粉条 | 半把 |
排骨 | 350克 |
面豆扁豆 | 500克 |
胡萝卜 | 1根 |
葱花 | 若干 |
大蒜 | 3瓣 |
姜 | 一小段 |
花椒 | 15粒 |
大料 | 3个 |
生抽 | 一勺 |
老抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
咸盐 | 少许 |
豆油 | 两大勺 |
东北炖菜排骨炖面豆土豆粉条加胡萝卜的做法
准备好需要的全部食材,葱姜蒜可以多点,需要用两次~多点味道正宗
排骨焯水,我的排骨是之前买的,解冻了就下水焯了。建议大家买排骨的时候,买鲜排~~
焯完水后排骨捞出,重新接干净的水,放葱姜蒜,花椒大料,再煮一遍,煮烂一点,时间长点没关系,我是中火煮了15分钟,想烂的可以再多煮会~东北炖菜烂糊烂糊的,水没过排骨
我额外添加了点胡萝卜,为了提提味道,大家应该也可以添加香菇,自由发挥啦~~
我煮15分钟以后,感觉这个就可以下大白菜吃了,好香~忍住,哈哈。把汤和排骨都盛出来~一会用,汤别倒~🤓
起锅,下油,我放的油适中,不少。注意量,太少味道不好。下葱姜蒜爆香,炒出香味
然后放捞出来的排骨
加老抽。大概一勺,按比例来的哈,我刚做饭的时候也掌握不好量,多两次就好了
加生抽。大概一勺
加料酒。一勺~~
翻炒,让排骨上色,入味
翻炒好排骨后,加入面豆~或者芸豆也没问题,注意如果放芸豆,翻炒时间更长点。面豆炒到变翠绿色
变翠绿色了~~来回翻炒就行,我比较懒,炒一会儿焖一会儿,光炒比较慢~注意火候,中火,别干锅了
面豆变翠绿色后加入切好的土豆
加入刚才留好的排骨汤,全倒进去~~~大概留点,不要没过菜。然后加不到一勺的耗油,炖15分钟
放胡萝卜,这个没有先后顺序哈,和土豆一起放没问题的,我忘了,才放的~~炖15分钟,20分钟也行。如果不想土豆萝卜太烂,或者想让肉再烂点,就放汤炖肉,自己控制时间~~可以调整
菜炖够15分钟了,放粉条~我怕粉条不熟,不好盛,我都放在一侧了~~再炖15-20分钟,别干锅哈,没事看着,翻翻锅
放点盐,不盐太多哈,有味道的,可以尝尝。收汁。基本就完事了~~非常好吃,配米饭,超级下饭~~~~😬😬😬
之前做过芸豆的~
芸豆的。哈哈,忽略我的糊排骨,但是非常烂糊,烂糊就是东北炖菜